没错儿，【跟店里做的一样】这种质朴又带着点儿年纪感的赞美说的就是【星级料理】煎羊排 。
是不是又有点儿疑惑：这…真的适合厨房新手吗？
信我的，绝对适合 。
只要你能吃羊肉（我的一位朋友一吃羊肉就流鼻血，emmmm，只能遗憾错过） ， 这道简单的快手菜就会成为咱厨艺进阶路上里程碑一般的存在 。
简单在哪儿呢：
厨房新手通常掌握不好火候，煎羊排全程就两种火，最大火和最小火；
比起牛排要区分几分熟，做不好了会老的咬不动，羊排完全不用担心这些，就是煎熟了就行；
一切蔬菜都交给烤箱（空气炸锅、电饼铛也行的），你只用专心煎羊排就好啦；
20分钟就能做好；
主菜、配菜、主食同时做好 ， 方便、简单、省事儿；
【星级料理】总是很讲究摆盘 ， 需要那么一点点儿审美，但是这一盘子完全不需要费心 ， 颜色丰富且高饱和度的蔬菜搭配羊排焦黄的色泽，主厨的秘密就这么轻松的被掌握了；
用料
羊排 5根
洋葱 半个
玉米 1根
小土豆 4个
小西红柿 若干
西兰花 适量
大蒜 2头
海盐黑胡椒 适量
迷迭香 适量
黄油 20克
厨房小白也能轻松搞定的星级料理煎羊排的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
羊排提前用纸吸去水分，不需要泡在水里去血水 ， 撒上黑胡椒海盐腌制一会儿
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
烤羊排之前，先把所有的蔬菜处理好 ， 我用的是玉米、土豆、小西红柿、西兰花，放入烤箱上下火190度烤20分钟（具体时间根据自家烤箱的情况适当调整）； 建议一定要有小西红柿，酸酸甜甜的口感搭配上羊排很解腻 。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
洋葱切丁、大蒜切去顶部，一会儿和羊排一起煎
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
平底锅中放入植物油，开大火，一定要是最大火，轻微冒烟儿的时候放入羊排，两面各煎一分钟； 这一步有三个重点： ? 时间：说是各一分钟就是各一分钟，千万?。。”鹕米约邮奔?。我很明白厨房新手时期的心态：咱这肉熟了没?。恳欢嘧龌岫?。一旦把握不好【一会儿】，肉里的水份大量流失了，变得又干又柴 。? 开大火：而这一步开大火是因为要产生美拉德反应，激发羊排的香味与色泽 ， 并且能够锁住羊肉内部的水分 。? 防迸溅：这一步千万不要因为怕油崩着就站的远远的放羊肉 。热油就是欺负胆儿小的人，我几次手被烫起泡都是因为煎牛排、羊排，站得远放入锅里时就成了扔，反而会溅起油花，并且一个玄学就是——不管我们站的多远都是在油花的崩程范围内 。站的近一些，轻轻的把羊排交付给热油，然后站远等着美妙的味道飘出来 。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
【煎羊排要煎多久能熟】将火候调整成小火 ， 放入黄油、、洋葱、迷迭香、蒜等，丰富羊排的风味 ， 当然，也可以不放这些直接转成小火，然后每面继续煎3～5分钟 ， 边煎边用铲子或者小勺子往羊排上浇锅中的热油；转成小火这一步很关键，它既能防止羊排糊掉，又能保证减少羊排里面的水份流失，更嫩 。建议不要放弃大蒜哈，煎着吃就跟烤一样 ， 可以去除大蒜的臭味儿 ， 转而变的很香 ， 并且咱这不是【星级料理】嘛，就得整点儿看起来好看、特别并且还美味的食材 。
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