一、乌鸡炖哪些食材比较好1、乌鸡营养丰富，肉质细腻 ， 非常好吃，乌鸡可以搭配天麻、红枣、山药、枸杞、当归、薏米、莲子等一起炖，都非常的好吃，可以根据自己的喜好来选择，乌鸡和山药一起炖，解腻又好吃 。
2、乌鸡搭配红枣、枸杞来炖，炖出来味道甘甜，营养又好吃，乌鸡搭配天麻、当归、花旗参等，营养丰富又好喝，乌鸡可以搭配很多食材一起来炖，每个人的喜好口味都不一样 ， 可以根据自己的喜好口味来搭配自己喜欢的食材一起炖 。
二、制作步骤1、食材：乌鸡、山药、大枣、枸杞、葱、姜、料酒、盐
2、把乌鸡内脏处理干净，冲洗干净剁成小块，用水浸泡半个小时，浸泡出血水，把葱姜洗干净，姜切片，葱切段，把大枣、枸杞洗干净 。
3、乌鸡泡出血水后 ， 洗干净捞出，凉水下锅焯水，加入料酒、姜片、葱段，大火烧开 ， 把浮末撇干净 ， 焯好水捞出来冲洗干净 。
4、准备一个砂锅，把乌鸡放进去，加入姜片、大枣，加入足够的水，大火烧开，转小火炖煮一个小时，把山药洗干净去皮，切成小段 。
5、乌鸡炖煮时间到后 ， 加入山药、枸杞，继续小火炖煮半个小时，炖煮至山药软烂 ， 出锅时加入盐调味就可以了，味道鲜美，营养丰富，既能喝汤又能吃肉 。
小技巧1、不管用乌鸡来炖什么，都要选择新鲜的乌鸡，乌鸡要处理干净，用水浸泡出血水，凉水下锅焯水，这样可以很好的逼出污血，炖出来的乌鸡味道鲜美 。
2、炖乌鸡汤水要一次加够，中途加水很影响乌鸡的营养，如果必须要加水，也一定要加开水，加凉水会使乌鸡肉肉质变硬，影响口感 。
3、炖乌鸡汤可以根据自己的喜好，加入自己喜欢的食材一起炖，炖乌鸡不要放太多的调料，会影响乌鸡肉的鲜美味道 。
4、炖乌鸡汤盐要最后放，过早的放盐会使乌鸡肉不容易炖烂，炖煮的火候要掌握好，要用小火慢炖，这样炖出来的乌鸡肉质软烂，营养丰富 。
总结：营养丰富、味道鲜美的炖乌鸡汤就做好了，真的非常地好吃，乌鸡汤也是一道男女老少皆宜的美食，炖乌鸡汤可以搭配红枣、枸杞、天麻、山药、当归等一起来炖 ， 都是不错的选择，都非常的营养好喝，可以根据自己的喜好口味来搭配自己喜欢的食材一起炖，营养丰富又好喝，大家都可以试试哦！
###其它资料参考###1、红豆乌鸡汤
（1）原料：红豆200克，黄精50克，陈皮1角，乌骨鸡1只 。
（2）将所有材料洗净，一齐放入已经煲滚了的水中 。
（3）继续用中火煲三小时左右 ， 以少许幼盐调味即可 。
2、红枣乌鸡汤
（1）原料：枸杞，红枣，生姜，乌鸡 。
（2）将乌鸡洗净，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干 。
（3）杞子、红枣和生姜用水洗净 。红枣去核刮去姜皮，切2片 。
（4）煲加入清水，猛火烧开 ， 然后放入以上材料 ， 再开，改用中火煲2到3小时即可 。
3、木耳金针乌鸡汤
（1）原料：乌骨鸡、黑木耳、金针菜 。
（2）将乌骨鸡剖净，去脏，洗净斩块 。
（3）黑木耳、金针菜用清水浸软洗净 ， 与乌骨鸡一齐放入炖盅 。
（4）加清水适量，文火隔水炖3小时 ， 木耳金针炖乌鸡汤即成 。
###其它资料参考###清蒸乌鸡
原料：乌鸡一只，香菇6个 ， 火腿3片，海米30克 ， 葱段、姜片、盐、胡椒粉、鸡粉或鲜汤适量 。
做法：1、把乌鸡洗净，斩成适当大小块，在沸水锅中焯去血沫后放入碗内；香菇用沸水泡软，去蒂后洗净；海米用沸水泡软 ， 去杂质，洗净待用 。
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