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乌鸡可以做什么菜( 四 )

生活百科乌鸡


【特色】
脆嫩清香、鲜辣爽口 。
###其它资料参考###【爆炒乌鸡的做法】
乌鸡洗干净 放入盐 味精 生抽 料酒腌30分钟，切好蒜 生姜 辣椒 泡香菇
乌鸡腌好 放入地瓜粉 搅拌 。热油 把生姜 乌鸡放进去炸 炸到七分熟（乌鸡不要炸太久不然肉很硬不好吃）
乌鸡捞出 把香菇 蒜 辣椒也炸一下，把炸的油倒出留点底油 倒入乌鸡 佐料 料酒 生抽 醋 五香粉翻炒至熟就可以
【乌鸡营养价值】
乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低 。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品 。
1、乌鸡含有大量蛋白质，10多种氨基酸，总量比普通鸡高10％ ， 如赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸等，其中蛋氨酸和酪氨酸的含量是食物之首 。经常食用可以有效调节生理机能，提高人体免疫力 。
2、乌鸡含有人体不可缺少的多种维生素，大量维生素A、维生素B2、维生素E等，能够提高人体免疫力 。
3、乌鸡含有黑色素、盐酸，铁、磷、钾、钠、微量元素硒等 。
4、乌鸡还含有DHA和EPA，DHA和EPA都属于Ω-3系列多不饱和脂肪酸 ， 是人体自身不能合成但又不可缺少的重要营养素，因此称为人体必需脂肪酸 。
5、乌鸡的胆固醇和脂肪含量很低，是高蛋白、低胆固醇的滋养佳品 。
###其它资料参考###你好
乌骨鸡 ， 别名乌鸡，主要因其骨骼乌黑而得名 。乌鸡炖什么好吃又有营养？乌鸡常与黑木耳、红枣、糯米或枸杞子等一起炖 。
乌鸡的介绍
乌骨鸡为雉科动物 ， 别名乌鸡、丝羽乌骨鸡 ， 主要因它的骨骼乌黑而得名 。乌鸡有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌之分 。乌鸡含有丰富的蛋白质 ， 其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多；乌骨鸡还含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用 。因此，乌鸡自古以来 ， 一直被认为是滋补上品 。
乌鸡的营养价值
乌鸡内含丰富的黑色素、蛋白质、维生素、18种氨基酸和多种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡 ， 而且含铁元素也比普通鸡高很多 ， 是营养价值极高的滋补品 。
乌鸡的功效与作用
1、乌骨鸡性平、味甘；具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用 。食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效 。
2、乌骨鸡用于食疗，多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍 。
3、乌骨鸡炖天麻可治神经衰弱 。将20克天麻温水浸泡一天后与一只乌骨鸡猛火烧开，文火慢炖，可治神经衰弱症 。
4、用陈年老醋炖对糖尿病有改善作用 。
乌鸡适用人群
适合一切身体者 ， 尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳 。
如果烹饪乌鸡？
乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳，可将其骨头砸碎，与肉、杂碎一起熬炖，最好不用高压锅，耐用砂锅熬炖，炖煮时宜用文火慢炖 。不宜用高压锅，吃起来更有别具一格的美味 。
乌鸡的做法大全
1、红豆乌鸡汤
原料：红豆200克，黄精50克，陈皮1角，乌骨鸡1只 。

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