家里腌的咸鱼块怎么做好吃？蒸的和红烧就不说了 。
做咸鱼茄子煲
鱼块怎么做好吃，红烧爆腌鱼块的家常做法
食材
主料
鲢鱼肉
600g
辅料
京葱
1段
姜
适量
食盐
10g
料酒
适量
乾红辣椒
4根
酱油
5ml
白糖
5g
陈醋
少许
小葱
2根
香菜
2根
花椒
少许
食用油
30g
步骤
1.在菜市买来鲢鱼肚子，去鳞和肠子洗净 。
2.然后沿着鱼脊梁骨处切开成两半 。
3.再切成约2厘米的厚块 。
4.把鱼块放入一个大的容器里，再加入大葱段、料酒、姜片、7克食盐抓拌均匀后放入冰箱冷藏室腌制1天 。
5.然后把腌制好的鱼块取出冲洗干净 。
6.放入沥水的篮子里晾干鱼块表皮的水分 。
7.炒锅倒油烧热，放入鱼块中火煎至两面焦黄后取出 。
8.煎鱼的同时 ， 准备配料：花椒、干辣椒、姜片、小葱切段、2根香菜 。
9.鱼块全部煎好 ， 炒锅留油，放入花椒、辣椒、姜片、小葱炒香 。
10.再把鱼块倒回锅中，开大火喷入料酒 。
11.加5毫升酱油 ， 晃动锅使鱼块上色 。
12.再倒入适量清水 ， 放入3克食盐大火烧开，再改小火炖20分钟 。
13.20分钟后，放入5克白糖，大火收汁 。
14.鱼汤快收干时 ， 放入少许陈醋炒匀 。
15.撒入香菜段即可关火装盘 。
自制辣腌咸鱼的做法，自制辣腌咸鱼怎么做好吃
食材
主料
白鲢
4斤
辅料
酸辣椒酱
适量
料酒
适量
大蒜
适量
姜
适量
麻辣粉
适量
盐
适量
步骤
1.食材，酸辣椒酱 ， 洗干净控干水的鱼，盐，麻辣粉，干净的罐子
2.鱼切小块备用
3.切好的鱼放入汤碗里，放入适量盐
4.放入麻辣粉，
5.在放入酸辣椒酱
6.在倒入料酒，一起拌匀即可，最后装入干净的罐子里
小贴士
鱼洗干净，控干水啊
咸鱼块怎么做好吃，红烧咸鱼块的家常做法
用料
鱼块
青红尖椒
生姜、大蒜
红烧咸鱼块的做法
鱼块是已经腌制入味的咸鱼块，所以就用清水泡著去去咸味 。切好辅料备用
锅内油热后放入鱼块（擦干鱼块的水分）
煎至双面金黄，盛盘备用
爆香辅料
倒入鱼块，用清水淹没,放入少量白糖，大火收汁 。
香喷喷的咸鱼块出锅啦！
腌制晒干的鱼怎么做好吃法
我们老家的做法是：酸萝卜炒腊鱼 配料：腊鱼、酸萝卜、辣椒粉、蒜苗 。准备：酸萝卜切丝，蒜苗切段，做法：先将腊鱼油爆炒至香味四溢，捞出（油少许） 。待剩余的油加热放入辣椒粉（这个环节很关键，油温不要太热 ， 不然辣椒粉容易烧焦）翻炒即放入酸萝卜丝，炒热后将腊鱼放进去，待香味融合，最后再放入蒜苗段（因为是盐腌制的，就不要再放盐了，鱼太咸的话可以在出锅的时候放少许味精或鸡精）出锅 。操作很简单的一道家常菜 。~(∩_∩)~
###其它资料参考###1 腌制，适量的五香粉和盐、少量酱油腌制鱼一段时间；
2 调面糊，低筋面粉里打入一个鸡蛋，加入一点生抽，加入适量水调成稀糊；
3 热油；
4 沾面糊；
5 炸鱼；
6 捞出沥油；
记得第二步的时候一定加少量生抽，炸出的颜色好看 ， 因为新油不容易上色，但炸的时间一长鱼肉就不嫩 ， 加点生抽炸出的颜色金黄，味道还很好~~
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