2、碳水化合物：野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖 。德国科学家已经发现一些野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中还含有高分子多糖可以显著提高机体免疫系统的功能 。
3、蛋白质:野山的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜 ， 同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险.据测定，菌类所含蛋白质约占干重的`30%~45%，是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍 。
野山菌不仅蛋白质总量高，而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全，约有十七八种 。尤其是人类必需的八种氨基酸，几乎都可以在野山菌中找到 。丰富的蛋白质提供鲜味，这也是野山菌口味鲜美的奥妙所在 。
4、维生素：食用菌的营养价值之所以高，还在于它含有多种维生素 ， 尤其是水溶性的B族维生素和维生素C，脂溶性的维生素D含量也较高 。
5、微量元素和矿物质：野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多，经常食用野山菌既可补充微量元素的不足，又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素流失 。
###其它资料参考###香菇不仅美味可口，营养成分也十分丰富多彩 。是非常不错的高蛋白食物、低热量营养保健食品，香菇中含有多种营养元素、矿物、不仅可以促进人体基础代谢，还能提升身体适应能力等功效 。因此要常常吃些香菇 。
【原料食材】食用菌的选用相对比较随便，就大家家中经常吃的就可以了 ， 此次应用的是香菇、香菇和平菇，提前准备一点墨鱼丸是因为提升口感的质感 ， 此外还必须葱和蒜来提升香气 。随后大家再讲一下这种食材的解决 ， 把提前准备的食用菌切一片或是条，只需容积并不是很大就可以了；墨鱼丸切一片或是?。淮泻退舛缢榱Ｔち?。一切都是以制成汤后便捷喝为主导 。
【做法】出锅倒进少量的油，油烧后先将葱、蒜爆锅，随后把切开的菌类统统放进煸炒，翻炒到出现缩水变松后盛进入盘里预留 。再次起炒菜锅，先挖入二勺小麦面粉，随后再开文火一边加温一边用炒勺渐渐地煸炒，翻炒的历程中 ， 放进少量的植物油，直到将小麦面粉炒成略微变黄 。
小麦面粉炒黄后，一边渐渐地倒进温开水一边不断地拌和，这儿千万别倒凉水或是沸水，这样的话，小麦面粉都尤其非常容易起块儿，小麦面粉搅开后 ， 倒进充足多的水，搅拌后大火烧开 。放进以前预炒好的菌类，文火煮15min，伴随着煮的时长愈来愈长，汤也会显得愈来愈浓了 。放进切完的墨鱼丸粒，中走红煮2分钟 ， 为了更好地颜色的漂亮，我又临时性添加了一些胡萝卜片，和墨鱼丸一同放进 。到最后，汤就完全收浓了，起锅前只需放进少量的食用盐调料就可以，到这儿 ， 一锅奶白粘稠并且十分味鲜的菌汤就搞好了 。
###其它资料参考### 菌汤相信大家都是不会陌生的，因为菌汤吃起来的味道很不错，而且我们吃菌汤对健康有好处，吃起来的味道是非常鲜美的，而且我们通过吃菌汤对健康也有一定好处 ， 但是要说具体菌汤如何吃比较好 ， 一起跟着来看看具体菌汤如何制作味道好 。
菌汤怎么做好吃菌汤的吃法非常多，首先需要我们准备好蘑菇4朵、鲜香菇4朵、草菇8朵、秀珍菇10个 ， 在准备好肉丝一小把、鸡毛菜一小把、盐适量、味精适量、淀粉适量、麻油适量 。我们把蘑菇洗净之后，需要切成一个比较厚的片 。之后我们再把鲜香菇洗净，去掉根切成三或者是四块 。之后我们把草菇洗净切成两半 。秀珍菇直接洗净就可以了 。我们在肉丝中加入盐、味精、淀粉、水之后拌匀 。然后把鸡毛菜去掉黄叶和老叶之后洗净 。在锅中放入油，等到油热之后就可以加入腌过的肉丝 ， 煸炒到变色就可以盛出 。之后我们把锅洗净，擦干之后放入油，油热的时候加入蘑菇、鲜香菇、草菇、秀珍菇一起进行煸炒，再加入肉丝和盐，加水烧开之后就可以转成中小火，继续烧煮三五分钟，然后开大火，加入鸡毛菜，再加味精调味，最后加入麻油盛出就可以吃了 。
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