2.锅置火上，放入油烧至五成热，将火腿肠块均匀裹一层糊，放入油锅中炸至金黄 。青菜炒熟，用盐、味精调好味 。装入盘中 。
3.炒锅内留底油，倒入咸蛋黄泥炒酥 ， 倒入火腿肠块翻炒，使其表面沾一层蛋黄粉，装到青菜盘中，放上红尖椒即可 。
二、金沙玉米：
主料：玉米适量
辅料：咸蛋黄2个
调料：淀粉、植物油
金沙玉米的做法：
1速冻玉米粒解冻后，拌上干淀粉，然后用筛子筛去多余的淀粉
2起个大油锅，烧热油，把裹了干淀粉的玉米粒放进去炸两三分钟 ， 至锅铲捞起玉米粒有脆的感觉
3把玉米粒捞出，用厨房纸巾吸去多余油份
4熟的咸鸭蛋黄用勺子碾碎，锅里的油倒出，用留锅壁上的余油小火翻炒咸鸭蛋黄，至咸蛋黄开始冒泡
5迅速把炸好的玉米粒倒进去翻炒几下，让玉米粒表面均匀沾上咸鸭蛋黄即可出锅
三、咸蛋黄煲奇鲜的做法：
主料：鲜蛋黄150克,臭豆腐6块 。
调料：高汤,淀粉,色拉油,葱,姜,水淀粉,盐,味精,陈酒,胡椒粉各适量 。
1.咸蛋黄蒸烂 ， 捣成泥 。
2.臭豆腐洗净，切成长条，拍少许淀粉，入油锅炸成金黄色 。
3.锅中放入葱、姜、高汤，倒入原料，煲至略烂，调味勾芡即可 。
以上就是如何用咸蛋黄做菜的大体内容了，是不是已经迫不及待地想品尝几口呢?蛋黄非常有营养，富含脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素 。对于人体是很补的，但是一定要注意蛋黄的保质期 。
###其它资料参考###咸鸭蛋黄怎么做菜?
咸鸭蛋黄炒南瓜
咸鸭蛋黄炒南瓜 简介:
细细软软的南瓜包裹上一层香香糯糯的咸鸭蛋黄 ， 谁都抗拒不了这橙黄色的诱惑 。而就是这样的美味佳肴，制作过程却简单到难以令人相信的地步……当然，你马上试试就有发言权 。
材料:
小南瓜1只（约400-500克） ， 咸鸭蛋黄4只 ， 香葱段少许，油2茶匙（10ml） ， 黄酒1汤匙（15ml） ， 盐1/2茶匙（3克），鸡精1/2茶匙（3克）
做法:
将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状 。
小南瓜去皮，切4mm厚薄片 。
大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜熟了（边角发软），倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒匀即可 。
小诀窍:
南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏 。
超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清 ， 颜色也更漂亮 。
如果在炒南瓜的过程中太乾，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤 。
咸蛋黄怎么做好吃，咸蛋黄的吃法
用料
主料
鸡蛋1个
调料
食盐
适量
咸蛋黄的做法
1.小碗中倒入小半碗盐，盐中间挖一个坑
2.蛋清与蛋黄分离，取蛋黄放入刚才挖好的坑中
3.往蛋黄上撒一些盐，把蛋黄埋上
4.稍微洒少量水，让烟溼润就可以了
5.放阴凉地 ， 放置2天就可以了
6.取出蛋黄 ， 用水把盐粒冲洗干净 ， 此时的蛋黄很Q的感觉 ， 晶莹剔透的（可以一次多做一些的）
生咸鸭蛋黄怎么做好吃
咸蛋黄炒螃蟹
原料：将两只花蟹（或肉蟹）去草芽洗净剁块待用，咸鸭蛋1斤 ， 蛋黄取出蒸箱中蒸熟碾碎 。
做法：将蟹块拍淀粉入油锅炸至成熟捞出，起锅将咸蛋放入锅内烹入料酒、姜汁、味精煸炒，取出一部分抹在炸好的蟹壳上，将炸好的蟹块放入锅内翻炒裹白装盘，盖上蟹壳即成 。
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