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怎么买到有粉的莲藕( 七 )

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莲藕怎么选择粉的3一、哪里的莲藕比较粉
影响莲藕口感的主要因素是莲藕在泥土中生长时间的长短，与产地的关联并不十分密切 。一般来说，野生莲藕，即在湖塘中自然生长的莲藕和莲子藕即种植生产莲子的莲藕大多比较粉嫩 。同一品种的莲藕，生长的时间越长，其水分就会越少，淀粉的含量也就越高，莲藕也就更粉 。
从产地上来看，湖北地区生产的莲藕中粉藕较多，长江流域的粉藕一般在进入八月份之后表现出粉糯的特征 。其中最为著名的粉藕品种是鄂莲九号 。
二、如何挑选比较粉的莲藕
1、观察颜色 。首先看莲藕的颜色，莲藕表面颜色较深 ， 没有光泽，甚至有些泛黄的莲藕 ， 往往是粉藕如果莲藕表皮泛白，且表皮光滑，往往是脆藕 。
2、摸表面 。其次还可以通过摸莲藕的表面来判断 ， 若是莲藕表面摸起来粗糙，且表面分布较多的麻点，这样的莲藕往往是粉藕 。
3、掰开观察 。如果条件允许的话 ， 可以将莲藕掰开，观察莲藕的断面 。如果莲藕的断面上连丝很多 ， 这样的莲藕往往比较粉 。
4、捏莲藕 。如果是比较粉的莲藕，其淀粉含量相对就较高，因此粉藕的硬度就不会高，捏起来甚至会比较软 。因此可以通过捏莲藕，判断其硬度来辨别其是否为粉藕 。一般来说 ， 在一根藕上，中间和尾部的比较粗的部位往往比较粉嫩，细一些的部位往往比较脆 ， 细的部分往往是藕的头部 。
相信通过上面的介绍，大家已经对哪里的莲藕比较粉 ， 如何挑选比较粉的莲藕等问题已经有了一定的了解 。比较粉的莲藕口感粉糯，淀粉含量高，适合煨汤 。大家在挑选莲藕时可以根据实际需求 ， 运用前面提到的挑选技巧，合理挑选合适的莲藕 。
莲藕怎么选择粉的4一、煨汤粉藕怎么挑选
粉藕特点为外表粗糙 ， 外皮呈粉色或褐色，体型短粗 ， 同等大小粉藕更重，切开来是一般为七孔、发粉色 。
由于粉藕多为深水藕、塘藕，要求水位达到30~60cm，如果夏季涨水可耐1.3~1.7m深水，且一本为中晚期熟品种，即9月7日后上市 。深种泥土的粉藕没有浅种的脆藕白，表皮一般偏褐色，外皮有磨砂之感的粗糙，个头较大，藕节圆润且短，像小胖墩圆乎乎的 。这样的粉藕横切一刀 ， 明显看到粉粉的色泽 。下锅煨出来的汤，汤色浓郁，藕香味也特别浓郁 。
二、粉藕的品种有这几个
莲藕的品种资源十分丰富，著名粉藕品种包括江苏宝应美人红、小暗红、鄂莲2号、鄂莲4号、湖南泡子、武汉大毛节、广州丝藕、丝苗等 。
鄂莲4号：中熟 。花白色，主藕5～7 节，单支重5～6kg左右，梢节粗大 ， 皮淡黄白色 。7月中下旬可收青荷藕 ， 9月可开始收老熟藕 ， 生食较甜，煨汤较粉，也适宜炒食 。
鄂莲5号(3735) ：早中熟 。主藕5～6节，藕肉厚实 ， 通气孔?。砥し舭咨?。7月中下旬产青荷藕，8月下旬产老熟藕 。炒食和煨汤的风味都好，在南方和出口市场倍受欢迎 。
目前全国80%的藕种来自武汉 ， 武汉莲藕90%的产出来自藕御，根据熟性分为早熟类型、中熟类型、晚熟类型等等 。同时还推出其他水生蔬菜品种资源有莲藕、茭白、芋头、蕹菜、水芹、荸荠等12类，600多个品种 。

怎么买到有粉的莲藕

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