莲藕怎么切？
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藕片怎么切
首先我们在选择藕的时候，建议大家尽量选择藕段间隔比较长的 ， 并且看起来相对饱满的藕，这样的藕相对来说是比较饱满多汁的，通常略微黄的藕段质量是更好的 。
通常比较新嫩的藕尽量不要直接切，因为这个时候的藕是比较容易碎的，建议大家可以先放在一旁存放1-2天的时间，这样在后面切的时候不会出现碎的情况 。
锅内可以加入适量的清水，大火煮开以后，将准备好的藕放入到锅内煮至变色的以后取出沥干水分，然后放在一旁晾凉了再切 。
在切的时候尽量选择比较薄的刀，这样比较容易切 ， 同时也不会出现将藕切碎的情况 。在切藕的时候一定要注意双手的配合，如果是单一的手是不能切出好的藕片的 。可以左手按住藕不让藕乱动 ， 然后另外手拿着到放在藕上，慢慢的向下切下来，注意在切的时候尽量做到一刀到底，不要左右的摇动，或者是不要出现回拉以及抽刀的情况 。在切的同时尽量做到薄厚均匀 。这样在后面炒的时候也是比较容易一块熟，容易入味 。
同时切好的藕片需要及时的放入到醋水中，这样可以保持藕一次清脆 。同时在炒藕的时候，建议也加入少量的醋，这样也可以保证藕不会变色 。或者在切之前可以在刀上面涂抹上少量的油，效果也是非常不错的 。
藕怎么吃
虎皮尖椒炒藕片
材料：尖椒、莲藕、葱、糖、醋、生抽、淀粉、食盐 。
做法：1.将新鲜的莲藕清洗干净以后去皮以后切成薄片以后备用 。
2.将尖椒清洗干净以后，去掉中间比较辣的部分后切成小段后备用 。
3.准备一个干净的碗，碗中加入适量的糖、醋、生抽以及食盐、淀粉和清水搅拌均匀 。
4.锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的尖椒放入到锅内炒制出现黑色斑点后 。
5.加入莲藕片继续翻炒，在莲藕炒制透明以后 ， 加入准备好的酱汁小火烧开 。
6.最后收汁后加入适量的葱花后就可以取出食用了 。
酸辣藕丁
材料：莲藕、胡萝卜、尖椒、葱、姜、干辣椒、食盐、白糖、生抽、鸡精、醋 。
做法：1.将新鲜的莲藕清洗干净以后，去掉外皮后切成小丁以后备用 。
2.同样将胡萝卜和尖椒也是切成小丁以后备用 。
3.锅内加入适量的油，油热了以后 ， 将准备好的姜、葱和辣椒放入到锅内炒出香味 。
4.加入胡萝卜块炒香，再加入藕丁继续翻炒 。
【怎么把藕切片】5.在藕丁段生的时候加入适量的生抽以及尖椒丁继续翻炒 。
6.最后加入适量的食盐和白糖、鸡精和醋调味以后就可以取出食用了 。
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1、将藕清洗去皮 ， 将藕用水清洗干净后,用刮皮刀把上面的莲藕皮去掉 。
2、边缘下刀切成片 ， 刮完用刀顺着莲藕的边缘开始切片,竖着下刀,切成薄片 。
3、摆放整齐，切完后,把藕片略微摆放整齐,尽量让每一块藕片互相折叠 。
4、切成藕丝，再下刀跟着摆放顺序将藕片切成藕丝即可 。
###其它资料参考###圆滚滚的莲藕营养丰富味道鲜美，民间有“西施臂”的说法 ， 在烹饪过程中这莲藕的切法有的人喜欢横着切有的人喜欢竖着切，那么两种切法哪种更好 。
莲藕横着切还是竖着切好
横着切就是圆圆的藕片，竖着切更适合用于切藕丝 。
莲藕怎么切好
把藕衡放在菜板上 ， 切成圆片就行了，或者把藕竖起来切成片，再切成丝 。不要横着切，横着切片再切丝，藕就很碎 ， 成不了丝了 。将莲藕去节、削皮，粗节一剖两半，切成薄片，用清水漂洗干净 。
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