小贴士
炸好的排骨要晾一会，刚出锅的很烫，如果腌制时间很短，或者肉质很厚的话 ， 可以在出锅时撒一点细盐 。
炸排骨怎么做好吃：糖醋炸排骨的做法
食材的准备
排骨300克，西兰花少许，葱一段，姜一块，大料2个，料酒1勺，酱油2勺，白糖3勺，香醋4勺，清水5勺，盐适量 。
方法步骤
1、排骨浸泡一会儿，流水反复冲洗几遍 ， 排骨冷水下锅，大火烧开锅，撇去浮沫 ， 排骨再次放入水中，加入葱姜、大料，小火盖盖子炖30分钟左右，煮好的排骨 ， 沥干水分 。
2、1勺料酒+2勺酱油+3勺白糖+4勺香醋+5勺清水，调成糖醋汁 。
3、锅中少许油烧热，倒入排骨，小火煸炒至排骨表面微焦金黄，倒入调好的糖醋汁(刚好稍微没过排骨)大火煮开后，小火炖15分钟左右入味 。(不时搅拌，防止粘锅底)
4、最后大火收汁，可以根据自身的口味调入盐和醋，留一点汤汁，炒匀出锅 。
小贴士
1、炖排骨的时间可以调整 ， 30分钟以上，捞出排骨后 ， 可以用作排骨汤 。
2、糖醋汁的比例就是1:2:3:4:5，分量按照比例增减，以汤汁刚好可以没过排骨为好 。
3、糖醋汁味道已经比较重，最后加盐根据自己口味可选 。
4、白糖可用冰糖代替，颜色会更好看 。
排骨的相关做法：
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文章插图
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