###其它资料参考###新茶的特点是色泽、气味、滋味均有新鲜爽口的感觉，新茶含水量较低，茶制干硬而脆，手指捏之能成粉末，茶梗易折断 。
而存放一年以上的陈茶却是色泽枯黄，香气低沉，滋味平淡 ， 饮时有令人讨厌的陈旧味 。陈茶储放日久，含水量较高，茶制柔软，手捏不能成为粉末 ， 茶梗也不易折断 。
1、观色法：新茶颜色鲜、绿意明显，旧茶则色泽发暗、发黑，绿意明显比新茶差 。
2、辨味法：新茶香味浓郁，新鲜自然，旧茶香味偏淡 ， 缺少鲜味 。个别商家旧茶能够熏上香味，但这样的茶香味道不够纯正 ， 只要仔细，一般能够辨别出来 。
3、干湿分辨法：新茶刚刚上市，刚刚炒出来，除非商家造假，一般比较干燥 。旧茶因放置时间较长，返潮影响会使茶叶手感稍重，用手摩擦，没有那种轻脆的摩擦音 。
4、辨别细毫法：许多绿茶炒制成形后，能够形成自然的细毛，这样的茶叶一般是芽尖，价钱比较贵，喝起来口感清爽、甜香，是茶叶中的名品 。但放置时间长了，会使细毛凝聚成不易察觉的小团，这样的茶叶泡出来色香味都打了很大的折扣 。新茶细毛自然连接在叶片上，尚未脱落 。
新茶色香味俱佳，旧茶色香味欠佳 ， 放置时间长的茶叶喝了对人体不但没有好处反而会产生副作用，比如口味发涩、喝后胃胀等等 。那么如何区分新旧茶呢？1、是观色法：新茶颜色鲜、绿意明显，旧茶则色泽发暗、发黑，绿意明显比新茶差 。2、是干湿分辨法：新茶刚刚上市，刚刚炒出来，除非商家造假，一般比较干燥 。旧茶因放置时间较长，返潮影响会使茶叶手感稍重，用手摩擦，没有那种轻脆的摩擦音 。3、是辨味法：新茶香味浓郁，新鲜自然 ， 旧茶香味偏淡，缺少鲜味 。个别商家旧茶能够熏上香味，但这样的茶香味道不够纯正，只要仔细 ， 一般能够辨别出来 。4、是辨别细毫法：许多绿茶炒制成型后，能够形成自然的细毛，这样的茶叶一般是芽尖，价钱比较贵，喝起来口感清爽、甜香，是茶叶中的名品 。但放置时间长了 ， 会使细毛凝聚成不易察觉的小团，这样的茶叶泡出来色香味都打了很大的折扣 。新茶细毛自然连接在叶片上 ， 尚未脱落，仔细辨别 ， 可以辨别出新旧茶的差别 。
一看：看的是茶叶的外形和色泽 。好茶叶的色泽基本上是翠绿的，而且芽头的条形也比较均匀 。此外，还要特别留意茶叶里是否有老叶或死叶，如有，则茶叶品质一般 。
二闻：如果茶叶看起来不错 ， 那你可以接着把茶叶拿起来闻一闻 。一般好茶叶闻起来会有一股扑鼻的清香；而品质不佳的茶叶闻起来会有一股霉味，像焖过似的 。
三泡：现在市场上有的茶叶虽然看起来色泽不错，但有可能是在制作过程中添加过某种化学原料 。所以在选购茶叶时，消费者最好能将其泡开品尝一番 。一般情况下 ， 好茶叶泡开的茶很清透，反之则浑浊 。当然，消费者在泡开茶后也有必要品味一番 。如果你喝到的茶清爽润喉、唇齿留香 ， 那你选购的一般是好茶 。反之，如果喝到嘴里苦涩发麻的 ， 很可能是夏暑茶 ， 品质不会太好 。
###其它资料参考###辨别方法：
观看茶叶形状时所要特别注意的是它的干燥程度 ， 所谓好茶叶其含水量必须要低，若用手指来加以辨识 ， 则轻捏即碎者，则属于好茶叶，而若以干燥的茶叶与皮肤相磨擦，皮肤会有轻微刺痛的感觉 ， 则也可说明茶叶的干燥程度良好 。如果茶叶已经受潮变软，则不是好茶叶 ， 受潮的茶叶不易压碎，若以热水冲泡，喝起来口感较差，香气也不太浓郁 。
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