在冲泡后也要留意茶叶形状，若茶叶伸展后叶形仍完整诸如一芽一叶 ， 一芽两叶者，则表明是好茶叶，多为人工采摘，人工采摘方式较机械采摘更能使茶叶保持完整 。若以机械采茶，则因为茶叶叶面破裂损坏，则冲泡后的茶汤更显苦涩 。在一罐好茶叶中，茶梗、茶角、黄片及其它杂质含量不得超过2％ 。
细闻干茶的香味 。
在尚未冲泡茶叶之前 ， 可在开罐时细心感受干茶的芳香，也可抓取一些茶叶放置在掌心 ， 细闻茶香 。
在茶汤滋味中感受真正的好茶 。
茶汤的颜色会随着加工过程的不同而有差异，但不论是何种颜色，好茶色泽清澈明亮 ， 若有混浊不清或呈暗色者则不是好茶叶 。在同种茶种中 ， 若浸出物较高浓度者，则为好茶叶 。另外 ， 在品尝茶汤时 ， 若较少苦涩之味、而具甘醇沁心的感觉，喝完之后口中茶香弥久不散，且具生津止渴之效，则为好茶叶 。
观察茶叶叶底 。
冲泡过的茶叶称为叶底 ， 在品尝茶汤后，可观察叶底，借此判断茶叶品质 。在提供试泡的茶叶店内，消费者可借此来判断茶叶的品质 。若茶叶冲泡后很快展开，表示茶菁多为老叶，不是好茶叶，假如叶底破碎杂乱，也可反映茶汤的味道，导致它味道平淡不浓郁且不耐冲泡，在几次回冲之后，就无色无味了 。而相较之下，冲泡数次后才逐渐展开的叶底 ， 显示茶菁为嫩叶，为好茶叶，并在加工过程中有较好的技术，这也使此茶汤味道浓郁且耐冲泡 。
###其它资料参考###茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别 。
一般嫩度好的茶叶，符合外形要求（“光、扁、平、直”） 。
一般来说 ， 条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有烟、焦味 ， 说明原料老，做工差，品质劣 。
在色泽方面 ， 无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮 ， 油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同 ， 暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣 。
茶叶的外形和断碎程度 ， 以匀整为好，断碎为次 。
主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少 。净度好的茶，不含任何夹杂物 。以及无论哪种茶都不能有异味 。每种茶都有特定的香气，干香和湿香也有不同 ， 需根据具体情况来定 ， 青气、烟焦味和熟闷味均不可取 。
茶叶经开水冲泡五分钟后，倾出茶汁于审评碗内 ， 嗅其香气是否正常 。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳 。而烟、馊、霉，老火等气味 ， 往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致 。
等等 。
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