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西餐午餐吃什么( 四 )

生活百科汤匙


材料：粉丝一小把，用滚水烫1分钟，用冷水冲凉滤干 。火腿切丝1杯 ， 小黄瓜、胡萝卜各一根切丝，芝麻沙拉酱5汤匙 。
芥末沙拉酱
芥末粉或酱半汤匙置于容器内 ， 徐徐拌入酱油1汤匙及[基本沙拉酱]6汤匙即成 。
例--奶果番茄沙拉(Avocado &Tomato Salad)
材料：奶油果1个去皮切丁 ， 番茄2个切小块 ， 鲜蘑菇6个切片，芥末沙拉酱5汤匙 。
咖哩沙拉酱
咖哩粉1/2汤匙置于容器内，徐徐拌入[基本沙拉酱]6汤匙，再加入洋葱末1/2汤匙 ， 香菜末1茶匙拌匀即成 。
例--虾仁土豆沙拉(Shrimp &Potato Salad)
材料：小虾仁1/2杯，滚水中烫熟冷却；胡萝卜1个切小丁 ， 土豆1个去皮切丁 ， 1/4杯青豆一起煮熟冷却；鲜蘑菇6个切片 ， 用5汤匙咖哩沙拉酱 拌好分成小份，用大片生菜叶包着吃 。
茄汁沙拉酱
[基本沙拉酱]6汤匙拌入番茄酱1.5汤匙，柠檬汁1茶匙，洋葱末1汤匙，香菜末1茶匙即成 。
例--蟹肉包菜沙拉(Crab Meat &Cabbage Salad)
材料：蟹肉1/2杯，青包菜丝2杯，紫色包菜丝1杯，茄汁沙拉酱5汤匙 。
鲜奶油沙拉酱
[基本沙拉酱]6汤匙徐徐拌入鲜奶油2汤匙，柠檬汁1茶匙即成 。
例--葡萄柚沙拉(Grapefruit Salad)
材料：葡萄柚1个去外皮 ， 再去夹层皮，只取柚肉，斯成小块；奶油果1/2个去皮切丁，杏仁片3汤匙，葡萄干1汤匙，蟹肉切丁1/2杯，鲜奶油沙拉酱5汤匙 。
综合沙拉酱
[基本沙拉酱]6汤匙徐徐拌入鲜奶油1.5汤匙，番茄酱1.5汤匙 ， 最后加入青椒末 ， 洋葱末各半汤匙 ， 象菜末1菜匙拌匀即成
例--混合蔬菜沙拉(Mixed Vegetable Salad)
材料：芹菜丝、胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝各1/2杯，小黄瓜1条切丝 ， 青、红椒丝在滚水中烫30秒 ， 再入冰水冷却滤干，拌入5汤匙综合沙拉酱就好了 。
沙拉好吃，秘密全在沙拉酱上 。任你水果、蔬菜还是鸡鸭鱼肉，切成小块，只消拿出沙拉酱一拌 ， 片刻之间，一道美味、讲究的菜肴就摆在您面前 。可爱吃沙拉的朋友，您对这沙拉酱里的奥秘又了解几分呢?
传奇身世：
关于沙拉的起源，还有一个颇具传奇色彩的故事 。
在地中海的深处，有一个小岛，名叫麦内路卡岛，岛上有个小镇叫MAHON镇 ， 它便是传说中沙拉的发源地 。
据说在18世纪中叶 ， 当时属于英国领地的麦内路卡岛被法国军队攻占 。一天 ， 法军总司令利须留公爵来到MAHON镇上的一家小酒馆喝酒 。
“有什么可以吃的吗?”公爵大人问道 。“就是不知合不合您的口味 ， 如果要吃肉的话 ， 这里倒有一些 。”店主人诚惶诚恐地说 。“嗯，行，做得好吃点 。”公爵大人看起来心情不错 。店主走进厨房，不一会儿，拿出了做好的肉 。
“这个粘乎乎的酱是什么东西?”公爵从没见过这种吃法 。“哦 ， 是在我们岛上经常吃的一种酱，怎么样，味道行不行?”“嗯，太好吃了!请把这种酱的做法教给我 ， 好吗?”随后，利须留公爵仔细听完这种酱的制作方法，并把鸡蛋和油的用量分别记了下来 。回到巴黎之后 。他给这种酱起名叫“MAHON酱”，并经常在王公贵族的聚会上用来款待宾朋 。结果这种酱大受好评，很快在当时号称“世界之都”的巴黎流传开来 。之后又逐渐流入寻常百姓家，这种“MAHON酱”就是今天沙拉酱的前身 。
“内容”几何？
一般我们所购买的瓶装沙拉酱的主要原料是植物油、鸡蛋黄和酿造醋，再加上调味料和香辛料等调制而成 。其中植物油在欧洲多是用橄榄油，而在亚洲一般是使用大豆色拉油 。油类与鸡蛋黄经充分搅拌后，发生乳化作用，就成了味美可口的沙拉酱 。而少量醋主要起抗菌作用，因而沙拉酱中一般不含防腐剂，可算做一种“绿色食品” 。

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