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西餐午餐吃什么( 五 )

生活百科汤匙


沙拉酱也可以在家里自制 ， 方法是取色拉油500克 ， 鸡蛋黄1个，将蛋黄放入干燥容器中，用打蛋器抽打起泡，再不断加入色拉油继续抽打搅拌，使油和蛋黄完全融和成粘稠状，再加适量的盐和白糖即可 。制作的秘诀是油一定要慢慢加入，否则很容易失败 。
功过任评说：
近年来，由于沙拉菜肴制作方便，口感又好，因而备受人们的青睐 。但随之而来的各种关于沙拉对健康的影响也是众说纷纭 ， 有称沙拉为“保持营养的最佳吃法”的；也有把沙拉酱称为“心血管杀手”的，一时让人不知何去何从 。其实，这些说法都有道理 ， 又都不够全面 。
制作沙拉的主料多是新鲜的水果和蔬菜，成菜后，不仅最大限度地保存了原料的新鲜度和营养 ， 而且原料表面上的沙拉酱形成的薄膜还可以防止容易被破坏的营养成分在空气中氧化 ， 因此把称沙拉为“保持营养的最佳吃法”并不为过 。但与此同时 ， 沙拉酱也的确是一种高热量、高脂肪、高胆固醇的食物，这是由其成分所决定的 。据统计，每一份（15g）沙拉酱中所含热量约为100kcal，相当于同等重量的大米或白面的两倍，其中的脂肪酸和胆固醇的含量也高于一般食品，食用过量的确会对人体心血管系统造成不良影响 。这个矛盾如何解决呢？一是应该控制好摄入量，一次不要在菜肴里加入太多的沙拉酱，或总量吃得过多；另一个办法是尽量选择用橄榄油制作的沙拉酱 。橄榄油中含有大量的有益脂肪酸，能起到降低血脂，清除血胆固醇的作用，在很大程度上化解了沙拉酱的副作用 ， 并且还可以让您享受到橄榄特有的清香，不过其价格也比较高 ， 这就要看您的消费能力了
北极虾奶酪意面
原料：野生北极虾100克 意大利面200克 橄榄10颗 feta乳酪50克 紫皮洋葱1/4个 菠菜200克
调料：橄榄油2汤匙（30ml）盐1茶匙（5克）胡椒粉1茶匙（5克） 糖1茶匙（5克） 美极酱油1汤匙（15ml）大蒜末
做法：
1）锅中的水烧开，放入少许盐和橄榄油，再放入意大利面，底部煮软后，用筷子将意面在锅中搅拌一下，大约煮10分钟，捞出过冷水后放在漏网中沥干水份，倒入少许橄榄油搅拌一下，以免粘连在一起 。
2）用煮面的水将菠菜焯烫变软，过冷水后沥干切段备用 。北极虾去头去皮，feta乳酪切成小块，其实用手碾碎味道更好，但卖相比较差哈 。
3）炒锅烧热，倒入橄榄油，待油7成热时，放入洋葱丝炒软，炒出香味后，倒入菠菜翻炒半分钟 。
4）再放入意面，调入盐，胡椒粉，美极酱油和糖，喜欢吃蒜味的可以放一些蒜末 ， 不喜欢的就算了 。
5）最后倒入北极虾 ， 橄榄和乳酪块翻拌均匀即可 。装盘后可以再撒一些乳酪粉，味道会更好 。
红酱贝壳面
材料：
洋葱，培根，贝壳意面，木耳，番茄酱 ， 糖，盐，黑胡椒粉 ， 大蒜
做法：
1 ， 锅中油热后爆香洋葱末
2 ， 下入培根碎，继续煸炒
3，加入木耳碎、番茄酱，翻炒均匀并加入糖盐调味
4，加入适量水，大火烧开，加黑胡椒粉，小火煮10分钟，加大蒜末继续煮至汤汁浓稠
5，水开后下入贝壳面，加少许盐，中火煮6-7分钟
6，捞出后放入冷开水中过凉，沥干水分后和上面的汤汁拌在一起吃
花蛤意面
主料：花蛤 800克，意大利面 细的那种 1 袋
配料：Parsley 一把 ，  红辣椒 一个， 蒜瓣 好几个
调料：白葡萄酒 60毫升，橄榄油 40毫升，盐，黑胡椒

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