1、牛肉最好选用牛肋骨肉，或者牛腩，不建议用纯瘦的或者腱子肉，带点肥油最好吃，切成块备用 ， 土豆去皮切滚刀块，其他葱姜蒜等香料备好 。
2、锅内烧水，加入两勺料酒，两块拍碎的姜 ， 煮开3分钟后，将牛肉块倒入煮大约3分钟，牛肉全部变色后捞出控水备用 。
3、炒锅内加少许的油 ， 将土豆块倒入翻炒，直到土豆块边缘有些焦黄透明后捞出备用 。
4、锅内重新加油 ， 倒入所有的香料煸炒出香味，然后倒入焯过水的牛肉块中火翻炒至牛肉变色收紧 。
5、加入一勺黄豆酱 ， 两勺生抽，两勺老抽，一勺糖 ， 翻炒2分钟入味 。然后将炒好的土豆倒入锅中，继续翻炒3分钟 。
6、加入大约1碗开水，大火煮开以后 ， 倒入压力煲中，注意水不要多，不需要淹没土豆和牛肉 ， 否则就变成土豆炖牛肉了，电压力锅中煮30分钟即可装盘 。
【红烧带鱼】
1、把带鱼处理干净，切段洗净两面改花刀，姜改刀切片、葱切段备用 。
2、腌制带鱼，把切好的带鱼放入大碗中，加入姜片、葱段，然后加入1调羹胡椒粉、少许盐、1勺生抽、1勺料酒 ， 揉抓均匀使带鱼调料充分的融合，腌制10分钟备用 。
3、另取一碗 ， 碗中加入适量老抽、一勺醋、1勺生抽、1勺料酒、1勺番茄酱搅匀备用 。
4、把腌制好的带鱼倒掉倒掉多余的水分，加入适量的玉米淀粉揉抓均匀，使每个带鱼上都裹有淀粉 。
5、锅中加入比较多的油，油热下将裹有淀粉的带鱼在锅中炸，炸至金黄定型，捞出控油备用 。这时候的带鱼已经可以吃了，可以吃点解馋 。
6、锅中留底油，加入葱姜蒜、干辣椒爆香，然后加入煎好的带鱼、之前调好的酱汁，加水没过鱼段，大火煮开转小火焖煮10分钟，在焖煮带鱼的空档 ， 碗中加入适量淀粉、2勺清水 ， 搅拌均匀备用 。锅中汤汁不多的时候 ， 加入淀粉水转大火收汁 。出锅装盘撒上葱花 ， 一盘香喷喷色泽诱人的红烧带鱼就做好了 。
【酱爆鱿鱼卷】
1、鱿鱼切片改花刀后焯水，鱿鱼片卷曲后即可捞出，可以先放入鱿鱼头和须多焯水30秒 。
2、锅中少许油，烧热以后，加入1勺郫县豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱，用小火炒香 。
3、加入小葱段、姜丝、干辣椒，小火翻炒30秒爆出香味 。
4、将焯过水的鱿鱼控干水分，倒入锅中 ， 中火翻炒1分钟至鱿鱼熟透 。洋葱切丝，倒入锅中翻炒，加入3勺左右的水，翻炒1分钟，至洋葱稍微变软 。
5、最后加入半勺糖，适量的鸡精和盐，翻炒均匀后即可出锅装盘 。
【杏鲍菇鸡米花】
1、杏鲍菇切去两端清洗干净，改刀成滚刀块，放入碗中 ， 加入一勺盐抓匀，腌制10分钟 。
2、把杏鲍菇捏在你的手中，用力的挤出尽可能多的水分 ， 这样炸出来的杏鲍菇才能外酥里嫩又香甜 。这一步必不可少 。
3、碗中放入一个鸡蛋，加入两勺红薯淀粉 ， 一调料勺的五香粉和胡椒粉，加入适量的盐，一勺糖，一勺水，用筷子搅拌均匀备用 。
4、把捏过水杏鲍菇，挂浆用的面糊，面包屑放好，杏鲍菇先过面糊，再放在面包屑中滚一下 。
5、锅内加油，油温升至六成热后 ， 放入处理好的杏鲍菇 ， 炸2-3分钟，至杏鲍菇表面金黄捞出沥油 。
6、将油温升到八成热，就是刚刚冒青烟的样子，把杏鲍菇再次放入油炸10秒即可捞出控油装盘食用 。
【蒸胡萝卜丝】
1、胡萝卜要用新鲜爽脆的，可以方便地擦成细丝，放置在碗中，加入两勺盐抓匀腌制 。
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