5、香椿芽的吃法还有很多，比如炒肉、清蒸、油炸，也可凉拌米线、凉面，还可将其加工成香椿泥、香椿酱等 。
###其它资料参考###香椿成了人们初春餐桌上的一道美食，它怎么做才好吃？小时候 ， 我家住在部队大院里，我家有一个独立的小院，里面种了一棵粗壮的香椿树 。每年春天的时候，香椿树发芽生长，长出来的香椿芽是红中带绿的 ， 又胖又嫩 ， 水分充足，吃起来也鲜嫩可口，香椿的气味非常的香浓 。我家高大的香椿树长得郁郁葱葱、十分茂密，连我家邻居都经常得到我们家的馈赠 。我妈妈手非常的巧，她会用香椿做各种美食，可以让我们从春天一直吃到夏天，现在还难忘那香椿的美味 。现在在菜市场已经很难买到那种原生态的香椿芽，那种味道已经永远留在我的记忆中 。
我家常吃香椿的方法有以下几种：香椿炒鸡蛋 。最简单的也是最美味的 。把春天刚刚萌出的嫩红的香椿芽放水里焯一遍，去除亚硝酸盐等有害物质，然后切成细细末，加几个鸡蛋和少许的盐搅匀上锅煎熟，哇，真的是味道香浓 ， 美味无比，十分下饭 。香椿鱼 。把挑选出来的嫩香椿芽，裹上有鸡蛋、面粉、淀粉和其他调料做成的面糊中，上热油中炸熟 。那些在油炸过程中，漂浮在上面的香椿芽 ， 就像一条条游动的小鱼儿，由此这道菜的名字叫香椿鱼 。吃的时候撒上椒盐，香椿鱼吃起来酥酥脆脆的、简直美味极了 。
腌制老香椿叶子 。每到夏天的时候，香椿芽已经长成了繁茂的大叶子 ， 枝干也长得粗大变老，这时妈妈就会摘上一坛子的老叶子，带着叶梗子，用粗盐粒子揉搓，因为老叶子和梗子有韧性，所以揉搓之后的叶子只是萎缩变小而并不会折断，然后妈妈就会把这些香椿叶放入坛中，一般是一层叶子一层盐，放在坛子里储存 。如果直接吃会樗廊?nbsp;， 所以正确的吃法是：把储存的叶子拿出来 ， 用清水浸泡一段时间 ， 洗干净，去除水分，再用刀切成小块，只需拌上香油即可，用它来配白粥，简直是味道一绝 。
香椿拌豆腐 。把香椿芽上锅焯水之后，切成碎末和豆腐一起搅拌，加上盐、味精、香油、辣椒、蒜末、香菜拌匀即可 。这道菜和小葱拌豆腐有异曲同工之处，食材简单吃的是纯天然的味道，简单味美 。香椿含有丰富的维生素C，可以使人增强免疫力，可以说营养丰富 。需要注意的是，香椿芽中含有亚硝酸盐，所以吃的时候一定要注意焯一遍水，就能有效地去除其中的有害物质，这时再进行加工就安全了！
###其它资料参考###“天街小雨润如酥，草色遥看近却无 。最是一年春好处，绝胜烟柳满皇都 。”转眼，乍暖还寒的三月已去 ， 草长莺飞的四月天姗姗而来，于是刹那间 ， 柳绿了，桃红了 。春天这个季节简直是太招人喜爱了，阳光暖暖的，连风都是和煦的，吹起来像小猫咪挥舞的毛茸茸的爪子，能把人萌化，这个季节水果蔬菜大量上市，也是“吃货”们最能饱口福的时候 ， 其中有一种美味这时候正吃，错过了就得等一年，那就是香椿 。香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽 。香椿嫩叶内富含大量蛋白质、糖类、维生素B、维生素C、胡萝卜素以及大量挥发油和磷、铁等矿物质，各种营养素比较全面、均衡 。
树上的香椿芽只有每年春季清明前后的十几天市场上才有售卖，过了这段时间树上香椿芽就会自然变老，木质纤维化而大大影响口感导致无法食用，所以吃香椿的时间非常短暂，目前这时候正是吃香椿的时节，喜欢吃的朋友可不要错过了噢，不过也有不少朋友并不是太了解香椿都能做哪些美食 ， 最起码有以下几种：
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