第一种：香椿炒鸡蛋
香椿炒鸡蛋这道菜的经典程度不亚于西红柿炒鸡蛋，提到香椿，很难不让人想到和鸡蛋搭配炒着吃，毕竟做法简单:首先准备香椿一把，鸡蛋三枚磕入碗中搅拌；锅中烧水，把香椿芽煮1分钟捞出，挤出水分，切碎后倒入鸡蛋液里面，加盐和调料；最后，锅中放油，八成热的时候倒入食材，炒至鸡蛋液凝固熄火 。
窍门：1.由于香椿含有硝酸盐不能直接食用，所以吃之前要焯水 。
2.做香椿炒鸡蛋要根据香椿的量，把鸡蛋准备得多一点，鸡蛋液要能盖得住香椿，不然香椿的味道太浓了，鸡蛋多一点的比例，鸡蛋的蛋香可以吼得住香椿的特殊香气 ， 能刺激食欲 。
第二种：香椿拌蚕豆
香椿除了炒着吃 ， 还能拌着吃当凉菜，比如香椿拌蚕豆，首先烧沸一锅水 ， 加入一大勺盐，放剥好的蚕豆烫熟，随后把香椿芽烫一下立即捞出；最后香椿芽切碎，加入蚕豆里，加盐，芝麻香油，生抽，五香粉，香醋，鸡精拌匀即可 。
窍门：如果想蚕豆颜色更加碧绿，可以捞出后过一次凉水使之充分冷却，这样看起来比较有食欲 。
第三种：香椿饺子
你还不知道吧？香椿还可以做饺子，味道一绝，做香椿鸡蛋馅的饺子就不错 。先把香椿焯水，挤干水分切碎，鸡蛋炒一下 ， 做成馅料 ， 加油、盐和调料拌匀，然后开包 。
窍门：由于香椿和鸡蛋都是熟的，煮饺子的时候只要面熟了就行，不宜多煮，这样煮出来的饺子香椿能够保持本色 。
第四种：香椿酱
特色美食香椿酱，可以拌面，可以夹馒头，可以拌饭，香辣解馋，超级过瘾，只要你喜欢吃香椿，一定会爱上这款酱的 。做法：香椿焯水后挤干水分切碎；把小香葱、大蒜、生姜、小米辣切碎；锅中倒油，先倒入葱姜蒜末小火煸出香味，倒入半碎不碎的花生米翻炒 ， 然后倒入辣椒末慢炒五分钟，一直炒出红油，把香椿碎放进去继续炒，加盐、糖、鸡精、蚝油、香油、五香粉 ， 辣椒粉、白芝麻，一直将香椿里面的水分炒干，里面的油沁出来就可以了 。
窍门：做酱得多加油和盐 ， 这样利于存储，也更下饭，加入花生碎和白芝麻真是香啊，注意顺序 。
温馨提示：
1.香椿发芽初期的硝酸盐含量比较低，随着香椿芽的不断长大，其中所含的硝酸盐含量也在上升 ， 所以刚摘下来的香椿芽立即食用最安全，放久了叶子一碰就掉那种就会有大量的亚硝酸盐 ， 所以注意存放，要么放袋子里扎紧袋口，要么焯水挤干水分放冰箱 。
2.香椿虽然好吃，但不宜过量食用，而且是发物，易动风、湿疹及皮炎患者不宜食用 。
###其它资料参考###香椿芽含有特殊的香气 。喜欢的人趋之若鹜，讨厌的它的人敬而远之 。但凡这种有特殊气味的食物都会形成这种奇怪的现象 。两极分化 。
现在介绍几种香椿芽的吃法 。
1、香椿炒鸡蛋，香椿洗净切碎与蛋液混合就加入盐、鸡精、少量五香粉提香搅拌均匀 。热锅烧油 。油稍多一些 ， 油热放葱花爆香倒入香椿鸡蛋液多炒一会炒出金黄色即可 。
这是最常见也是经典做法 。
【香椿芽酱拌什么好吃】2、裹上面糊油炸（隔壁的小孩应该已经馋哭了
相关经验推荐
- 干绿海菜丝凉拌怎么做好吃
- 猪舌头凉拌要放些什么调料
- 凉拌猪耳朵用什么油
- 什么凉拌菜下饭
- 干拌方便面配什么好吃
- 东北凉拌茄子蒸多久
- 秋葵有什么功效 秋葵怎么凉拌好吃
- 凉拌皮冻凉爽夏季
- 干拌方便面配什么好吃吗
- 柚子皮怎么凉拌