###其它资料参考###扇贝是海鲜当中非常常见的一种，扇贝要蒸多久可以熟呢？
蒸新鲜扇贝，一般在热水下蒸5分钟即可完成 。因为鲜贝在蒸的时候会有封闭的外壳，所以加热的时候会有一些阻碍，也因为扇贝肉本身蛋白质含量高，所以蒸的时间最好控制在5分钟以内 。如果想吃全熟的 ， 建议蒸5分钟 。蒸扇贝，一般在热水中蒸3分钟 ， 直到完全熟透 。做扇贝的时候，一般都是带壳和扇子的，所以扇贝肉可以更好地受热，时间可以缩短2分钟，扇贝肉蒸3分钟就可以全熟了 。其实，扇贝虽然看起来比较大，但打开壳后，它的肉主要在锅中间，所以冷水蒸，先开大火把水烧开 ， 再开小火蒸10分钟左右，基本上扇贝就可以蒸熟了 。清蒸扇贝吃起来非常鲜嫩可口 。
烤扇贝相信很多人都吃过，也是烧烤店里点餐率非常高的一种美食 。事实上，烤扇贝和清蒸蒜蓉扇贝是相似的，都需要大蒜，但一个是用大蒜蒸的，另一个是用烤架烤的 。烤扇贝会更香，还可以加入一些老干妈，使烤扇贝的味道更加鲜美 。
扇贝肉很嫩很肥，可以先把扇贝煮熟，煮熟后取出扇贝肉，再加一些配料炒，如扇贝炒韭菜、扇贝炒大蒜、炒扇贝肉、扇贝肉炒花椒等等，都很好吃 。
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###其它资料参考###【烤扇贝多久】蒜蓉粉丝蒸扇贝主料：切掉一半并且洗净的扇贝若干粉丝，蒜，姜少许，葱少许调料：盐 ， 生抽（可?。?nbsp;， 植物油做法：非常简单 。粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一起，加盐，还可以加适量的生抽 。将拌好的粉丝铺在贝肉上，将扇贝放入盘子 。加盖隔水蒸大约5分钟取出 ， 淋上少许明油就大功告成了 。清蒸扇贝原料: 新鲜扇贝一堆、粉丝一小把、葱 ， 姜若、酱油，食油、辣酱做法：先准备粉丝 ， 放入沸水中煮熟，在凉水下冲洗后，待用 。将扇贝洗清，葱姜切丝，放一些葱姜丝于扇贝上，上蒸笼蒸 。若没蒸笼也可用其他器具蒸 。等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，扇贝肉会缩 。我的经验时5-10分钟，装盆后可将粉丝铺上，铺在扇贝上或下随喜好而定 。同时，锅里入油，放入余下的葱姜和一点点辣酱，直至香味出来，放入酱油 ， 我会加入蒸扇贝时留下的扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在扇贝上 。日式白酒闷扇贝要点：一定要用刷子把扇贝的壳仔细的刷干净，还要把壳边类似胡须的贝脚用手拨掉 。如果把贝脚留在上面，就不可能做出好吃的扇贝 。做法：1、把荷兰芹的叶子和茎分开，把叶子切碎 。2、把大蒜切成碎片 。3、选一个比较深的锅 。最先把扇贝放进去 ， 其次放入洋葱 ， 再放入荷兰芹的茎4、放入蒜末 ， 最后放入胡椒、柠檬汁、白酒、黄油2勺 。5、盖上锅盖用中火煮 。6、用经常的摇动锅 。7、等到扇贝的壳打开的时候，就捞出全部的扇贝 ， 在汤中加入黄油2勺，煮开 。8、再把扇贝放回锅里，在上面均匀的散入切碎的荷兰芹的芹叶 。清蒸扇贝佐料：蒜茸、盐、糖、熟花生油、粉丝、葱花 1、把扇贝从中间切开，去掉脏的部分洗净备用 2、盘子底部放上发好的粉丝（以为蒸扇贝的汤非常好吃 ， 这样粉丝把汤的营养全部吸收了 ， 味道更好） 3、把碗里的蒜茸里加上半勺盐、半勺点糖、半勺清水和三勺熟花生油拌匀 4、把拌好的蒜茸均匀的抹在每个扇贝里，然后放到粉丝上，一个个码好 5、锅里放水开锅后才能把扇贝放进去，大火蒸8分钟 ， 然后打开锅盖，放上切好的葱花就可以出锅了 。野山杂菌扇贝皇制作流程：1、将扇贝用水清洗干净,把壳去掉用少许盐,少许胡椒粉,少许柠檬汁和油淹制一会2、准备4个西兰花也就是绿菜花,用水煮一下,用凉水过凉3、把大西红柿一开4,把肉去掉,只要皮4、锅中放20克黄油,把扇贝放进去煎,2面变成金黄色就可以了,这时在把西兰花和西红柿皮放进去煎,加少许盐就可以了5、按照片的摆法,把西红柿皮放在底下,上面放扇贝,边上放西兰花就可以了6、淋上香草油,如果有鲜的巴西香草就加入一些橄榄油放在打碎机中打碎就行了,提前放在一个器皿中用橄榄油浸泡6小时,时间越久越好,不过要密封好了 。情人扇贝原料：活扇贝6个，黑豆豉一小撮，蒜绒一小撮，姜末一小撮，葱花一勺 ， 鸡精、盐少许 ， 海南黄灯笼辣酱少许，芫荽少许 ， 料酒少许，花生油香油适量 。制作流程：1、用废牙刷把扇贝的一面壳刷干净，再用尖刀贴着扇贝的另一面壳把肉旋下来 ， 壳扔掉 。再用小刀把扇贝肉后部黑色的东西剔除，稍微冲水后摆盘 。用牙签在扇贝中间那坨看起来非常刺激唾液腺的白肉上戳几下，使之方便入味 。2、豆豉味调料：拿小碗用勺把黑豆豉捣碎 ， 加少许姜末，葱白末，料酒 ， 盐，鸡精 ， 香油调匀 。用勺均匀的把调料点在扇贝肉上 。3、蒜绒味调料：拿小碗把蒜绒，加姜末，葱白末，料酒，盐，鸡精，香油调匀 。用勺均匀的把调料点在扇贝肉上 。4、把处理好的扇贝放冰箱冷藏室腌20分钟左右 。5、蒸锅加水，放好蒸架，把装扇贝的盘子摆好 。注意考虑水沸腾后不至于冲到摆扇贝的盘中，盘最好有翘起的沿 。开大火蒸，水沸后记时，约蒸10-12分钟 。6、另锅加少许花生油和香油，烧热 。7、扇贝出锅后啥上葱花，淋步骤6的热油 。放好芫荽即可上桌 。干烧油丁扇贝 用料：扇贝350克，猪板油75克，豌豆尖100克 ， 郫县豆瓣酱75克，鸡蛋2个，清油175克，酱油5克，醋5克，精盐3克，味精2克，料酒l0克，姜丁l0克，蒜丁10克 ， 葱丁15克，干豆粉40克，清汤250克 。烹调流程：1、将扇贝装碗内，用料酒、盐码味，鸡蛋液加干豆粉调成糊，将扇贝拌匀 。板油去皮，切成小丁 。2、锅内油烧至六成热 ， 将扇贝逐个放入稍炸捞起，待油温上升，再放入翻炸，皮酥捞起 。3、倒去锅中余油，下豆瓣酱，炒出红色 。下板油丁、姜、蒜、葱 ， 炒出香味，加汤 ， 放扇贝、酱油、料酒、味精，烧透入味，将汁收干亮油 ， 加醋，起锅装盘，豌豆尖洗净，镶盘边即成 。豉汁蒸扇贝主料：扇贝配料：青红椒泥调料：豉汁酱、小葱段、胡椒粉、香油、料酒、混合蒜茸烹调流程：1、打开扇贝，取出肉 ， 挤出内脏洗净化十字花刀 。洗净扇贝壳，将肉装在壳内 ， 撒上料酒，每个挑上微量的豉滓酱、铺上小葱、蒜茸，如笼蒸3分钟；2、出笼后取掉葱，将青红椒泥点缀在每个扇贝上，撒少许胡椒粉和香油，浇沸油即可 。
