双椒玉米准备：红辣椒1两，青辣椒1两 ， 嫰玉米半斤，食盐、味精、白糖、花生油各适量 。
步骤：
将嫩玉米粒新，辣椒去蒂、籽 ， 洗净后切成小丁 。炒锅置火上，放入花生油将玉米煽炒片刻撒入食盐 。
加少量素高汤（清水也可以）继续煽炒几下，加入辣椒炒至快熟时放入白糖、味精拌匀出锅装盘 。
酸丁青椒准备： 尖青椒半斤，熟土豆泥1两 ， 水发冬菇、冬笋、白糖、白醋、食盐、味精、料酒、素高汤、淀粉、姜末、香油、花生油各适量 。
步骤：
1、将土豆泥放碗里 ， 加入冬菇末、冬笋末和食盐、味精、姜末、料酒 ， 拌匀做成馅料 。青椒洗净从尾部掏出籽 。
2、把馅料塞入青椒备用 。炒锅置火上，倒入花生油，将青椒放入煎熟 。事先碗里放入素高汤、食盐、白醋、味精 。
3、混合成调味汁，倒入炒锅翻炒均匀，淋上香油出锅 。
青椒魔芋
准备：青椒2两，魔芋4两，酱油、味精、食盐、花椒粉、水淀粉、菜籽油各适量 。
步骤：
1、将魔芋切片后过水，青椒洗净切成丝 。炒锅置火上，放入青椒丝 ， 加入食盐煽炒断生 。
2、锅内再放入菜籽油，烧热下入魔芋，边炒边放入食盐、花椒粉和酱油 ， 最后倒入青椒丝 。
3、煽炒入味后撒入味精，拌匀用湿淀粉勾芡出锅装盘 。
五香豆卷准备 ：五香豆卷半斤，青椒、红椒、豆瓣酱、酱油、料酒、食盐、白糖、味精、素高汤、花生油、香油、生姜、香葱、蒜瓣各适量 。
步骤：
1、将五香豆卷切成大片 。青椒、红椒洗净后切成片 。豆瓣酱剁成碎末 。香葱清洗干净，拍松切成碎末 。
2、蒜瓣去皮洗净捣成蒜蓉 。生姜去皮洗净后拍松 ， 切成碎末 。炒锅置火上，放入植物油烧热，下入葱末、姜末和蒜末 。
3、煽炒出香味 ， 加入料酒和豆瓣酱，炒想后加入酱油、素高汤、豆卷，食盐和白糖 ， 少数入味 。
4、放入味精、红椒、青椒煽炒至熟，淋上香油装盘出锅 。
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对于喜欢吃辣的朋友来说 ， 辣椒可是生活中最常见的食材了，食欲不好的时候，适当吃点辣椒可增加食欲 。辣椒的制作方法多样，这个时候除了用它制作一些美味的辣椒酱之外，搭配一些鸡蛋、香肠等食材，制成小炒很是美味 。要说辣椒炒什么好吃，那当属以下这几种了，制作非常简单，而且特别下饭 。
一、辣椒炒火腿这道 美食 主要用到的食材是辣椒和火腿，吃起来香辣过瘾，很是下饭 。而它制作也非常简单，火腿和青椒按照自己的喜好切好，锅中烧油，油热放入火腿煎至金黄，倒入青椒煸炒，再加入适量的盐、辣椒粉、孜然和白芝麻，搅拌均匀就可以开吃了 。
二、青椒炒肉片这道青椒炒肉片 ， 香辣过瘾，肉肥而不腻，没有食欲的朋友值得一试 ， 真的是下饭神器 。制作时先将肉、青红椒、蒜等食材切好，五花肉下锅煸炒至变色，加入蒜片，继续煸炒至肉呈金黄色，加入豆瓣酱，放入青红椒，适当调味炒熟就可以出锅了 。
三、虎皮青椒金针菇金针菇是火锅、凉菜中最常见的食材 ， 吃起来有嚼劲也很美味 ， 将它和青椒搭配在一起十分美味 。制作时将青椒洗净切段 ， 再将金针菇去根洗净，取适量塞入青椒，起锅烧油，油热后放入青椒金针菇卷，将青椒煎成虎皮状，倒入调好的蚝油料汁 ， 煮至浓稠就可以了 。
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