除了以上这3种之外，青椒的做法还很多，像青椒土豆丝、虎皮辣椒、青椒炒腊肉、青椒牛柳等等，不论是当配菜，还是主菜，制成的 美食 都不错，值得一试 。
辣椒有多个品种，从艳色上分有红辣椒、青辣椒、黄辣椒，从辣味上分有特辣的朝天椒、米椒、尖椒，普通辣的秦椒微辣的青红椒和不辣的菜椒 。辣椒的不同品种有着不同的做法，但大部分辣椒都是用于配菜、配色、做火锅和制作成辣椒酱，能用于单独做菜的还不是太多 。下面我就结合个人的经验介绍两款用辣椒当主材制作的菜肴 。
一，豆豉辣椒圈 。青辣椒祛籽切圈，豆豉用油炒软备用 。锅中留油烧热后加入葱花、蒜片爆香，倒入辣椒圈、炒好的豆豉，点入生抽、老抽、食盐、少许白糖、鸡粉、味精 ， 大火快速翻炒，代调料完全溶化均匀后，淋入香油起锅装盘 。
二，虎皮尖椒 。将打好的肉馅装入祛籽的尖椒内，用1:1生粉和面的混合糊封口，下入温油炸制，约两分钟后捞出改大火升温复炸 ， 待辣椒起泡成虎皮状捞出装盘，锅底留油下入葱姜蒜沫，加入生抽、盐、糖，溶化后淋入炸好的辣椒上 。
辣椒炒什么都好吃 。只要是四川、重庆、湖北、湖南、广西、江西、河南等省市的人，应该对辣椒是情有独钟，基本上是只要做菜就离不开辣椒 。可以说是无辣椒不成席，无辣椒不做菜 。曾经流传着四川人辣不怕 ， 湖北人怕不辣，湖南人不怕辣的口头禅，足以说明对辣椒的钟爱了 。
要说辣椒炒什么好吃，知名三峡觉得，辣椒都好吃 。只能说炒什么最好吃罢了 。
对于知名三峡来说，最好吃的首先要数虎皮青椒 。只要用上香油、加入蒜头、豆瓣酱和少许白糖 ， 一盘辣而又香的虎皮青椒就可以吃几大碗饭 。
虎皮青椒
青椒炒腊肉，我的最爱中的最爱 。在我们老家 ， 腊肉都是用柏树枝、柑橘叶等熏的，特别的香 。我印象最深的是那黄里透红的腊肉加上青椒一炒简直就是神仙过的日子 。不需要再加其他佐料 。那个纯正的味道是在其他地主享受不到的 。
青椒炒腊肉
青椒炒豆豇，三峡的一绝 。在三峡地区，豆豇都是用得上等的黄豆加工而成 。特别的香味 。再加上青椒一炒，简直就是饭菜一扫光 。我们一家人都喜欢吃这道菜 。而且是长吃不衰 。
辣椒沫炒鸡蛋 。也许是我们三峡地区的特创 。将青椒或红椒均可，切成细沫，然后将鸡蛋打烂用力搅拌均匀，放入盐 。下锅小火慢炒 。待鸡蛋炒黄后，就熟透了 。那个味道可以说是特别得很 。
这几盘辣椒炒的菜你喜欢吗？欢迎讨论留言哦！
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
辣椒是百搭的食材，可以和蛋类、肉类、蔬菜、菌类、海鲜等食材炒制 。下面介绍一下青椒炒鸡丁的做法 。
用料:青椒、鸡腿、料酒、味极鲜酱油、盐、淀粉、葱、蒜、花生油 。
一、鸡腿洗净，去骨后切丁 ， 用少许料酒、味极鲜酱油、淀粉腌制二十分钟左右，放少许油抓均，再腌制十分钟左右 。
二、青椒洗净，去籽去蒂，切小块 。
三、备好葱花及蒜片 。
四、热锅凉油，油热后放入鸡肉 ， 翻炒至变色，盛出备用 。
五、锅中另起油，油热葱花、蒜片爆香，青椒入锅，翻炒至断生，适量盐翻炒均匀即可 。
辣椒可谓是百搭，几乎可以与所有菜搭配 ， 而且会为菜品增味不少 。跟辣椒有关的家常菜很多 ， 比如辣椒炒肉，辣椒炒鸡蛋，辣椒炒肥肠，辣椒炒土豆丝……等等，不可枚举 。可是这些都吃腻了怎么办？今天分享一个超级简单的辣椒炒法 ， 超级解腻开胃 。
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