莴苣选购技巧
挑选莴苣主要看莴苣叶子、新鲜程度、莴苣根部的品质等 。莴苣，又被叫做千金菜、莴笋、青笋以及笋菜等 ， 是日常生活中常见的蔬菜之一，也是一种一年生或者两年生草本植物 。莴苣原产自于地中海地区，后传入中国，在中国各地均有种植 。
莴苣的营养价值丰富，含有大量的维生素、纤维以及微量元素等营养成分 。在市场上购买莴苣，要挑选好的莴苣 ， 看莴苣的叶子 ， 新鲜的莴苣叶子颜色为青绿色，而且叶子比较鲜嫩 。还要看莴苣茎部新鲜程度，新鲜的莴苣茎部水分多，因此比较硬，而是软的则说明已经放了很久 ， 品质不好 。
以上内容参考百度百科-莴苣
###其它资料参考###莴苣（学名：Lactuca sativa Linn.）是菊科 ， 莴苣属一年生或二年生草本 。高25-100厘米 ， 茎直立，单生，基生叶及下部茎叶大，不分裂，倒披针形、椭圆形或椭圆状倒披针形，顶端急尖、短渐尖或圆形 ， 无柄，圆锥花序分枝下部的叶及圆锥花序分枝上的叶极小，卵状心形 ， 无柄 。
头状花序多数或极多数，在茎枝顶端排成圆锥花序 。瘦果倒披针形，压扁，浅褐色，顶端急尖成细喙，喙细丝状，与瘦果几等长，花果期2-9月 。
该种原产地中海沿岸，中国各地均有栽培 。属耐寒性蔬菜，喜冷凉气候，不耐高温 。喜湿润 。且需肥量较大，宜在有机质丰富，保水保肥的粘质壤土或壤土中生长，繁殖方式为播种 。栽培品种有莴笋、生菜、卷心莴苣 。
可食用，味道鲜美，口感爽脆，是较为普及的一种蔬菜 。可刺激消化酶分泌 ， 增进食欲，促进人体的肠壁蠕动，防治便秘 。
生长习性
莴苣属耐寒性蔬菜，喜冷凉气候，不耐高温 。发芽温度为4℃以上，15-20℃最佳，若气温超过30℃，则不会发芽 。其幼苗可耐零下低温，幼苗生长适温为15-20℃ ， 茎的生长温度为11-18℃ 。莴苣喜昼夜温差大，开花结实要求较高温度，适温为19-22℃ 。
对土壤表层水分状态反应极为敏感，需不断供给水分，保持土壤湿润 。且需肥量较大 ， 宜在有机质丰富，保水保肥的粘质壤土或壤土中生长 。莴苣喜微酸性土壤，适宜土壤pH值为6.0左右 。
###其它资料参考###莴苣: wō jù
莴苣
莴苣（Lactuca sativa）菊科，莴苣属 ， 一、二年生草本植物 。莴苣可分为叶用和茎用两类 。莴苣的名称很多，在本草书上称作「千金菜」，「莴苣」和「石苣」 。叶用莴苣又称生菜，茎用莴巨又称莴笋、香笋 。我国各地栽培面积莴笋比生菜多 。莴笋的肉质嫩 ， 茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍 。生菜主要食叶片或叶球，近年来在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所发展，成为当前增加花式品种的主要蔬菜 。莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液 ， 刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用 。
特性：莴苣根系浅而密，多分布在20厘米--30厘米土层内 。苗期叶片互生于短缩茎上，叶用莴苣叶片数量多而大，以叶片或叶球供食，茎用莴苣随着植株旺盛生长，短缩茎逐渐伸长和膨大 ， 花芽 分化后，茎叶继续扩展，形成粗壮的肉质茎 。莴苣头状花序，花黄色，每一花序有花20朵左右，自授粉，有时也有会发生异花授粉 。瘦果，果褐或银白色，附有冠毛 。
品种：叶用莴苣和茎用莴苣，叶用莴苣又分为长叶莴苣、皱叶莴苣、结球莴苣
本草纲目上说∶「莴苣，正二月下种，最宜肥地 ， 叶似白苣而尖，色稍青，折之有白汁黏手，四月抽芽 ， 高三四尺，削皮生食，味如胡瓜，糟食亦良」照这段记载看来，生食莴苣 ， 或糟腌莴苣，古时已有之 。
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