家庭食用法∶1．选购细茎莴苣 ， 将茎部斜切成薄片，在油锅中清炒，略加食盐和鼓油少许 ， 乘热进食 ， 味极清隽 。2．将莴苣叶切碎，与豆腐同煮 ， 别具风味 。3．将莴苣笋茎，先切片，再切成细丝，与春笋丝同炒 。4．将竹笋煮熟切丝 ， 与高莴苣丝，加酱油麻油拌食 ， 味更鲜美爽口 。5．以莴苣笋茎，切斜块，浸在鼓油中，作为送粥菜肴 。
吃莴苣笋，以食茎为主，很多人将叶子抛弃 ， 其实叶子也是最爽口的生菜 。西人常把它配合在冷盘之中 。营养学家把莴苣笋视为贫血患者的最佳食料 。李时珍也说∶「莴苣，通经脉 ， 开胸膈 。」所以莴苣笋，不但是良好的蔬菜 ， 而且还有食疗的功效 。
莴苣止腹痛∶儿童们腹部受了寒冷，或者成年人受到风寒，腹部隐隐作痛 。如果不喜欢吃药，那麽可将莴苣的茎和叶 ， 捣烂后放在锅炉上煮熟，作为饮品，能止腹痛 。因为莴苣笋的茎叶中，有一种白色的乳状液 ， 名为莴亚片，英文名称为LACTUCAIUM 。据药学家的研究，说这种液汁，有镇痛和麻醉之效，有一种新药即有乳状液的成分 。
莴苣止牙血∶凡是身体虚弱，阴分不足，齿缝间时常出血，或鼻部乾燥，易出鼻血 。均可用莴苣茎切片煮熟加酱油或盐拌食，以治疗和减少出血情况 。
因为莴苣属於菊科叶菜类 ， 含有丰富的维他命C，能预防和治疗坏血病，和甘蓝，苦瓜，花椰菜等同是人类必须的副食品 。
莴苣通小便∶小儿小便不便时，可用莴苣茎和叶，捣烂如泥，涂敷肚脐之上，小便可以渐渐通畅，此法载在卫生简易方中 。又有一个办法，用葱数十茎，与莴苣茎十茎一同捣烂，加蜜糖或甘油调成泥饼状，涂在脐眼以上的肚腹部，亦能使小便通畅 。涂敷时有一要点，就是莴苣的泥饼要用热水温热，再行涂上，免得受冷 。敷布的位置 ， 要离开脐眼，敷在肚上 。或预先用棉花或纱布填塞脐眼，免得液汁浸入，那麽就更妥善了 。
名称: 莴苣
释名: 名莴菜、千金菜 。
气味: （菜）苦、冷、微毒 。
主治: 1、乳汁不有 。用莴苣菜煎酒服 。又方：莴苣子一合，生甘草三钱，糯米、粳米各半合，煮粥频食 。
2、小便不通 。用莴苣菜捣烂，或用莴苣子捣成饼，贴脐中即通 。
3、百虫入耳 。用莴苣捣汁滴入 ， 虫自出 。
4、腰部闪伤 。用白莴苣子（炒）三两、白粟米（炒）一撮、乳香、没药、乌梅肉各半两，共研为末 ， 加炼蜜做成丸子，如弹子大 。每嚼一丸，热酒送下 。
5、阴囊肿 。用莴苣子一合 ， 捣成末，加水一碗煮开五次 。
###其它资料参考###莴笋的主要特征是：
莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等 。
莴笋口感鲜嫩爽脆，颜色淡绿，制作菜肴可荤可素 ， 可凉可热 。
在制作莴笋的过程中，焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去脆嫩口感 。
莴笋茎部肥大而脆嫩 ， 味鲜美有香气 ， 莴笋的茎和叶均可用来做菜 。莴笋怕咸 ， 少加盐才好吃 。
###其它资料参考### 我就是一种比较常见的蔬菜，相信很多人都吃过，但是不同的地方对莴苣的称呼不一样，有叫菜头的，有叫莴笋的，也有叫笋菜的，所以换了一个名字就很多人不认识了 。接下来让我们去了解一下莴苣 。
莴苣是什么莴苣是一年生或二年的草本植物 ， 高在25-100厘米之间 。茎直立，单生，上部圆锥状花序分枝，全部茎枝白色 。基生叶及下部茎叶大，不分裂，倒披针形、椭圆形或椭圆状倒披针形，长6-15厘米，宽1.5-6.5厘米，顶端急尖、短渐尖或圆形，无柄，基部心形或箭头状半抱茎，边缘波状或有细锯齿 ， 向上的渐?。?与基生叶及下部茎叶同形或披针形，圆锥花序分枝下部的叶及圆锥花序分枝上的叶极小 ， 卵状心形 ， 无柄，基部心形或箭头状抱茎 ， 边缘全缘，全部叶两面无毛 。
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