2、把油酥中的材料全部混合，揉匀 。（直接手揉就行，不需要面包机操作）
3、把油酥平均分成三份，取其中两份分别加入红曲粉和抹茶粉 。然后三份都盖上保鲜膜，放温暖处醒发20分钟 。
4、醒发面团期间，把豆沙平均分成24份，每份30g，揉圆备用 。（如果馅料里边还加蛋黄，就把豆沙减量到每个20-25g，每份豆沙包入一个咸蛋黄 。）
5、取出醒发好的油酥，把红色和绿色平均分成4份，把原色的分成8份，分别揉圆备用 。
6、取出油皮，平均分成3份 。取其中的两份平均分成4份揉圆（用于包裹红色和绿色油酥） ， 另外一份平均分成8份揉圆（用于包裹原色油酥） 。
7、分别取油皮，按扁，包入对应的一份油酥 。收口捏紧朝下放置，盖上保鲜膜 ， 醒发30分钟 。
8、醒发后，用擀面杖把每个面团分别从中间往两头擀开，成牛舌状，然后从下往上卷起来 。
9、全部卷好后，盖上保鲜膜，醒发20分钟 。（一定要醒发，可以让酥皮起酥效果好一些 。）
10、把醒发好的卷卷压扁，再一次擀开（这次擀得越规整越好，类似矩形状最好），卷起来 ， 盖上保鲜膜，醒发20分钟 。
11、紫色和绿色的卷卷：每个分别用锋利的刀子从中间一分为二 。
12、切口朝上，压扁 ， 让圈圈尽量集中在中间位置，用擀面棍擀开，中间厚一点，两边薄一点 。
13、翻过来，包入豆沙馅 ， 捏紧，收口朝下，摆入烤盘，用保鲜膜盖好 。
14、原色的卷卷：取一个，封口朝上，把两头折向中间，两折产生三个面叠在一起 ， 四个角向中间收紧，尽量成圆球状 。收口朝下，压扁，用擀面杖擀成圆形，包入豆沙馅，捏紧，收口朝下，摆入烤盘，用保鲜膜盖好 。
15、全部做好后 ， 在原味的蛋黄酥表面刷两次蛋黄液，撒上少许黑芝麻 。
16、放入预热好的烤箱中层，上下火180度 ， 烤25分钟，取出晾凉 。
###其它资料参考###微波炉加热是大家都十分了解的家用电器，微波炉加热具备很强劲的作用，它不仅可以具有加温饭食的功效，还能够协助我们作出美味的食物 ， 蛋黄酥就可以用微波炉做出去，那麼究竟怎样才可以用微波炉加热作出美味可口的蛋黄酥呢？今日网编就为大伙儿做一个简易的详细介绍 。
将40克无盐黄油室内温度变软，与低筋面粉，高筋面粉，白砂糖 ， 盐，水混和在一起，揉生成光洁的面糊 。放进冷藏室20分钟以上，冷冻的目地一是以便让面糊充足松驰，有利于擀开 ， 二是使面糊温度减少，使裹入的无盐黄油不容易溶化 。将180克无盐黄油放进薄膜袋，用擀面棍碾成片状，放进冷藏室至硬 。淡奶油与牛乳混和 ， 添加白砂糖与炼奶 ， 加温拌和至白砂糖融解 。制冷至不发烫后，添加鸡蛋黄与低筋粉，搅拌均匀做成“蛋挞水” 。
微波炉蛋挞作法一：把3个生鸡蛋，1个鸡蛋黄磕入碗中，搅拌；将150克水烧开，添加白砂糖，化为红豆糖水；把蛋清粉、红豆糖水、一杯炼奶倒在一个器皿中，充足拌和后放进冷藏室，预留 。把酥油、少量盐、酵母粉、小麦面粉和适当的水充足混和，合成面糊，分为12等份，并在控制面板上碾成环形；把挤扁的面糊放到蛋黄酥磨具里，整一下边 。从电冰箱里取出蛋清粉，并匀称的倒进蛋挞皮中，大经8分满就可以，进微波炉加热 ， 设置温度200度 ， 20-25分钟就可以 。
微波炉蛋挞作法二：低筋粉筛粉放进拌和盆 ， 放白砂糖，混和匀称；黄奶油切粗粒放进1中，用力揉成疏松的粉颗粒状 。添加一只鸡蛋黄搓成面糊；将面糊用保鲜袋包好放进电冰箱1钟头 。下边我们运用这段时间做挞水：把除鸡蛋黄外全部原材料放锅内加温，并拌和，不必煮干，晾凉一点后添加鸡蛋黄搅拌均匀就可以 。时间到了之后，将面糊取下后均值分为12个小包团，取一个用力挤扁嵌入挞模 。将面糊从模底引向挞边，挞底要?。?边要厚，那样美味；进行后在挞底刺多个洞，旁边扫上鸡蛋黄 ， 预留 。用汤勺把挞水倒进挞模8分满 。微波炉加热加热200度，放进挞模烤20～25分钟，发黄就可以 。
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