锅内加入少许油 ， 凉油下入花生米，用小火将花生米炒熟 ， 盛出待用 。
将黄瓜放在菜板上，用刀背将黄瓜拍裂，在刀在中间划一刀，再斜刀把黄瓜切成段 ， 拍的目的是为了使黄瓜充分的破裂 ， 这样做在拌制时候可以更好的入味 。
将黄瓜和豆皮放在盆内，加入蒜末、香菜段、辣椒油、香油、盐、白糖、米醋、陈醋、生抽 ， 快速翻拌均匀，放入花生米，翻拌均匀，盛出装盘即可，这道凉拌菜拌好后的口味是酸甜，微辣微咸的口味，不要拌咸了 。
凉拌黄瓜木耳
主料：黑木耳1盒 ， 黄瓜1根
辅料：香油3滴，蒜3瓣 ， 醋2茶匙，食盐3克
1、准备木耳、蒜、黄瓜
2、开水煮一下木耳
3、煮熟后捞出立刻过凉水
4、黄瓜拍下切块，蒜拍一下切碎
【黄瓜拼什么菜好看】 5、把过了凉水的木耳捞出放在黄瓜碗里，加入蒜
6、加入食盐、醋、香油、味精 ， 搅拌均匀即可
烹饪技巧：
木耳煮完后立刻过凉水，会有脆脆的感觉 。
黄瓜和什么拌凉菜好吃2一、黄瓜和什么搭配最好
1、黄瓜搭配木耳 。
黄瓜搭配木耳排毒、减肥功效好：黄瓜中的丙醇二酸能抑制体内糖分转化为脂肪，从而达到减肥的功效 。而木耳富含多种营养成分，被誉为“素中之荤” 。
木耳中的植物胶质，有较强的吸附力 ， 可将残留在人体消化系统中的某些杂质集中吸附，再排出体外，从而起到排毒清肠的作用 。二者混吃可达到减肥、滋补强壮、和血、平衡营养之功效 。
2、黄瓜搭配豆腐
黄瓜搭配豆腐解毒消炎、润燥平胃：豆腐在植物性食物中蛋白含量最高，且其蛋白质很容易被人体消化吸收，是肠胃消化机能降低的人的理想食物 。
豆腐性寒，含碳水化合物极少，有节制机体和润燥平火作用 。搭配性味甘寒的黄瓜，具有清热利尿、解表、解毒、消炎、养肺行津、润燥平胃及清热散血等功效 。
二、黄瓜和什么不能一起吃
1、黄瓜、花生搭配
黄瓜、花生搭配易引起腹泻 。黄瓜、花生搭配，易引起腹泻：黄瓜切小丁 ， 和煮花生米一起调拌，作为一道爽口凉菜 ， 经常活跃在许多家庭的餐桌上，许多男士喝酒时也喜欢来一碟花生米拌黄瓜丁 。
其实，这样搭配不是十分妥当 。因为这两种食物搭配可能会引起腹泻 。是的，对于那些肠胃功能超好的'人来说可能没有关系，但对于肠胃功能不是太好的朋友 ， 最好不要两者同食 ， 即使同食最好不要多食 。
2、黄瓜与辣椒、芹菜搭配
黄瓜与辣椒、芹菜搭配Vc被破坏 。黄瓜与辣椒、芹菜搭配，Vc被破坏：黄瓜中含有一种维生素C分解酶，而日常生活中，黄瓜生吃的比较多
这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性，如果与维生素C含量丰富的食物 ， 如辣椒等同食，黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害 ， 但会降低人体对维生素C的吸收 。
黄瓜和什么拌凉菜好吃3黄瓜的食谱
1、清炒黄瓜木耳
做法：先用水将干木耳泡开，撕成小块 。将青瓜切成小块 ， 加油加蒜米爆炒就行，可以加点菜椒配色 。
功效：木耳和黄瓜都是排毒减肥的能手 ， 二者同吃可达到更好的减肥目的，还能滋补强身，平衡身体营养 。
2、黄瓜拌豆腐
做法：豆腐切成小块，黄瓜洗净切丝 。烧开水将豆腐焯一分钟捞出，加上黄瓜加拌料即完成 。
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