做法
1.猪脚洗净 ， 剁成小块，放入滚水中汆烫至变色，捞出沥干水份备用 。
2.青葱、红辣椒均洗净切段；大蒜洗净去皮拍扁；备用 。
3.热锅倒入适量油烧热，放入作法2所有材料中火炒出香味，放入猪脚及所有调味料，加盖焖煮约50分钟至入味即可 。
###其它资料参考###做之前 ， 要准备好材料，适量的牛肉、猪腿、蘑菇，辅料菠菜、冬瓜等 ， 调料胡椒粉、料酒等 。然后将所有材料洗干净，放进锅里，加入适量的水 ， 水不要太少，要没过所有材料，大火煮开后转小火 。在做的过程中，要去掉它表面的一些浮沫，口感会更好 。煮30分钟，加点毛肚进去，熟了后 ， 加点盐，搅拌均匀，就可以盛出来吃了 。
它味道很好，是很传统的一道汤 ， 非常滋补，很开胃，经常吃，可以让人的食欲更好 ， 一年4个季节，不管是老人还是小孩都可以吃，很容易消化 。在做的过程中，还可以加入其它一些材料 ， 比如红枣、枸杞等，补血效果很好 。一些贫血的人吃，可以很好缓解这种症状，身体也会更强壮 。
【猪腿用什么炖好吃】但在做的时候，要注意 ， 最好买一些新鲜的猪腿，口感更好 ， 营养也更丰富 。如果放了很久，有异味了，最好不要买，对身体不好，很容易拉肚子，严重的，还会有其他很多疾病 。在做的时候 ， 最好用高压锅，会更容易熟 ， 猪腿也更容易煮烂，口感更好 。在做时 ， 可以加点莲藕进去，一起煲来喝，味道更好 ， 更容易被吸收 。做的时候，要注意 ， 不要加醋，会损害骨头的营养成分 。
在购买的时候，要注意辨别，一般新鲜的猪腿，它的表面是粉红色的 ， 按下去的时候，会很容易恢复过来，摸起来也不粘 ， 表面很干 。这样的猪腿骨，味道会很甘甜 。在做时，最好提前用开水烫一下，大概三分钟，再和其他东西一起煲汤喝，味道更好，更鲜美 。
###其它资料参考###【红烧肘子】（家庭版卤蹄膀）
用料少，肉质软烂，入口即化，可脱骨～
用料
肘子1个
料酒2勺
冰糖5—6颗
葱1根
姜6片
蒜6瓣
老抽1勺
生抽1勺
盐2小勺
鸡精1勺
八角3个
桂皮1块
干辣椒4个
香叶2片
花椒1把
【红烧肘子】（家庭版卤蹄膀）的做法
准备一块漂亮的肘子（从菜场买的时候已经让老板把毛去除干净），洗干净备用
冷水下锅 ， 倒入2勺料酒 ， 放入葱段，姜片去腥 。
煮出血沫，捞出 ， 冲干净备用 。
准备配料：冰糖 ， 葱姜蒜，干辣椒，八角，香叶，花椒，桂皮 。
起锅烧油，小火放入冰糖 ， 没有冰糖的可以用普通白砂糖代替 ， 待融化将肘子让入锅中，主要是给肘子上色 。（害怕油的可以省略此过程，因为会噼里啪啦）同时倒入配料，进行翻炒 。
倒入老抽1勺（上色），生抽1勺（提鲜），加入热水 。
由于炒锅太浅，加水无法沫过食材 ， 转入砂锅 ， 加热水沫过肘子，小火炖2个小时 。中途可适当加水，多给肘子翻身，以防粘锅 。
根据个人口味，放少许盐，鸡精调味，大火收汁 ， 完美出锅～
为了方便带饭，特意把骨头去掉，切成小块 。可以出锅即食 ， 也可浸泡在锅中，待凉后切片，撘配灵魂蘸料（醋+蒜泥），解腻，爽口，Q弹～一口下去，满满的胶原蛋白 。
