二 ， 京酱肉丝 。
1，猪肉切成细丝，用清水抓洗两遍，沥干水分后加盐、淀粉抓匀，腌制10分钟 。
2，热锅倒油烧热 ， 倒入腌好的肉丝，大火划炒，炒熟盛出备用 。
3 ， 锅里再加少许油，放入2勺甜面酱，再加2勺白糖炒至冒泡 。然后倒入炒熟的肉丝，再加少许老抽上色，大火翻炒均匀即可关火盛出 。
###其它资料参考###
不知道爱做菜的朋友们有没有这样的感觉 ， 做菜做的久有时候很发愁中午吃什么，来到菜市场脑子里一片空白，转了一大圈发现整个市场就是那几样菜，感觉没什么可买的 。翻来覆去一直重复那几样菜，很无聊 。一般我遇到这种情况，我翻一下以前我曾经收藏过的菜谱，这里面都是我曾经珍藏和感兴趣的，看看能从其中找到做菜的灵感。所以如果你也有同样的困扰，这8道家常一定要收藏 。
▌【蒜苗炒豆干】
▌ 【干烧排骨】
食材：
肋排 500克 蒜苗 100克 线椒 50克 小米椒 5克
辅料：
八角 2粒 桂皮 1小片 姜片 5克 蒜片 2克 黄豆酱 5克（或者甜面酱）
【制作步骤】
1、将排骨浸泡20分钟，捞出控水备用 ， 线椒和蒜苗都切成斜刀段放入盘中 。
2、锅中放适量的油，把姜片、蒜片、葱丝、八角和桂皮爆香后，下入黄豆酱爆香 。
3、所有调料都炒香以后，放入排骨翻炒至变色 ， 加入生抽、老抽上色 。
4、大约翻炒2分钟后，倒入3碗水和排骨齐平就可以 。
5、加入清水后，先开大火15分钟烧开，然后转小火炖煮至汤汁浓稠，最后加入蒜苗、辣椒炒熟即可出锅 。
▌【滑蛋里脊肉】
食材：
鸡蛋 300g 里脊肉 300g 小葱 150g
辅料：
生姜 5g 葱丝 3g 黑胡椒碎 2g 白糖 2g 鸡粉 2g 食盐 3g 生抽 3g
【制作步骤】
1、小葱洗净切成大小匀称的长短，里脊肉切大小一致的长条，切好的肉丝放入净水中浸泡，鸡蛋打入碗中搅散备用 。
2、肉丝浸泡20分钟后，捞出控水放入碗中码味腌制 。先放入少量的食盐、白糖、鸡粉、生抽、黑胡椒碎调味 。腌制10分钟后，放入淀粉，然后用手抓匀 ， 确保肉丝均匀上浆 。最后放入一勺色拉油拌匀 ， 腌制10分钟即可 。
3、肉丝腌制完成后 ， 起锅烧油，锅内放宽油 。油温7成热时关火，下入腌制好的肉丝，用筷子轻轻搅散肉丝，防止粘连 。等到肉丝刚变色时就可以捞出控油 。
4、锅中留些底油 ， 油温6成热时，下入鸡蛋 。
5、下入鸡蛋后转小火，沿锅边放入切好的姜丝和葱丝 ， 把过油的肉丝放入鸡蛋液中间 。
6、开大火，稍微翻炒几下，加入食盐和白糖就可以出锅
▌【蘑菇炒肉】
食材：
平菇 400克 前腿肉 300克 蒜苗 200克
辅料：
生姜 5克 大蒜 5克 干辣椒段 3克
【制作过程】
1、先将蒜苗洗净控水切成斜段，猪肉切成大小均匀的肉片 ， 蘑菇洗净撕成小块备用 。
2、起锅烧水，水开下入蘑菇焯水，蘑菇在水中煮10分钟左右捞出控水 。
3、开中火，锅中放入适量的色拉油，把姜片、蒜片、干辣椒段爆香 。
4、配料爆香后，放入肉片加入老抽上色，开大火快速翻炒变色 。
5、肉变色后，迅速加入处理好的蘑菇，加入生抽、食盐、白糖调味 。
6、调味过后 ， 加入蒜苗和青椒，快速翻炒1分钟，待锅中汤汁浓稠时就可出锅 。
▌ 【家常豆腐】
食材：
卤水豆腐 500g 蒜苗200g 青红椒 100g 瘦肉片 200g
辅料：
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