食盐 3g 黄豆酱 3g 鸡粉 3g 白糖 2g 蚝油 2g 生抽 3g 淀粉 3g 八角1g 生姜 3g 干辣椒段 2g 蒜片 2g 黑胡椒碎 2g
【制作过程】
1、豆腐洗净切成大小均匀的小块，青红椒去籽切成斜刀块 ， 蒜苗洗净切成斜刀段 。
2、起锅烧油，油温6成热，下入切好的豆腐，煎制两面金黄即可乘出备用 。
3、另起一锅，锅中放少量的油 ， 油温5成热时，把青红椒倒入锅内炒制断生捞出 。
4、锅中放适量的油 ， 开中火把八角、姜片、蒜片、干辣椒段爆香，倒入煎好的豆腐 ，
翻炒几下 。
5、紧接着倒入调好的料汁（生抽1勺、鸡粉和白糖少许、蚝油1勺、黄豆酱1勺、4大勺清水搅匀）
6、锅中汤汁滚开时 ， 下入瘦肉片和蒜苗，加入提鲜的黑胡椒碎 。
7、待锅中汤汁浓稠时，开大火加入炒制好的青红椒，快速翻炒20秒就可出锅 。
▌ 【双椒鸡脯肉】
食材：
美人椒（或者小米椒） 50克 线椒 50克 鸡脯肉 500克
辅料：
生姜 3克 蒜片 2克 川椒 2克 蒜苗 50克
【制作步骤】
1、鸡脯肉清洗切出多余边角，然后切成拇指大小的小块，线椒和小米椒切成均匀大小的辣椒圈 。
2、准备工作完毕，开始腌制鸡肉，把鸡肉放在较大的容器内，同时加入少许的食盐、白糖、鸡粉提味 ， 紧接着加入1勺生抽、半勺蚝油、少量的黑胡椒，再打入半个蛋清，加入3大勺面粉搅匀 ， 最后倒入1勺色拉油腌制15分钟就可 。
3、因为这道菜出锅时间短，才能保证鸡肉鲜嫩 ， 所以要提前调一个料汁 。料汁需要少量的老抽，1勺生抽 ， 少量的食盐和白糖，再加2勺清水和1/3勺的淀粉搅匀备用 。
4、起锅烧油，油温7成热时 。下入腌制好的鸡肉，用筷子迅速划散鸡肉，避免粘连 ， 然后捞出控油备用 。
5、锅中留些底油，放入姜丝、蒜片、青红辣椒圈爆香 。
6、待辣椒的香味完全释放的时候，开大火加入炸好的鸡肉丁翻炒几下 ， 然后倒入料汁快速翻炒20秒就可出锅 。
▌ 【家常红烧鸡腿】
【食材】:
鸡腿 600克 土豆 500克 木耳 100克 红椒 10克
【辅料】:
姜片 5克 大蒜 20克 蒜苗 50克 蚝油 5克 生抽 5克 老抽 3克 冰糖 3克 八角 2克 桂皮 1克
【制作步骤】
1、先把土豆削皮切滚刀块，鸡腿去掉皮和骨头，鸡肉切成大小相等的小块，红椒切小块最后出菜时用 。
2、起锅烧油，我习惯用冰糖炒个糖色，不炒糖色也可以 。然后放入桂皮、八角、姜片、整粒大蒜、豆瓣酱爆香 。
3、辅料爆香以后，把鸡肉用料酒腌制一下，然后倒入锅中翻炒 ， 再加入老抽、蚝油、鸡粉调味 。
4、鸡肉翻炒大约2分钟，加入土豆、木耳 ， 再放2勺生抽入味，然后快速翻炒1分钟防止粘锅 。
5、鸡肉和其他配菜炒制2分钟后，加入1碗清水或者是一罐啤酒也行，和食材平行就可以 。啤酒作用有两点，一点是去腥增香，第二个能让鸡肉更鲜嫩 。
6、开大火炖煮8分钟左右，汤汁浓稠加入蒜苗和红椒点缀就可出锅 。
###其它资料参考###中午做点什么饭吃好？
早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少 ， 可见中午这一餐的重要性 。最近时间充裕 ， 每天在家研究吃啥 ， 尽量用家里有限的食材来合理安排一家的饮食，每天多样化 ， 荤素搭配营养均衡 。
那么中午做点什么饭吃好呢？
中午吃的饭可以很多选择，可以煮三菜一汤，可以煮米粉汤 ， 可以煮咸饭配丸子汤，炒面、炒米粉等等 。分享一下最近一星期在家煮的中午饭 ， 每天不同样，变着花样煮，让大人小孩都吃不腻 。
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