炸海蛎子的时候油会溅到身上，怎么样才能防止油溅出？？食物就是生命，生命就是故事 。给我你的健康和美味搜索 。如果你喜欢食物，不要错过 。喜欢就可以关注 。
铅：分享炸牡蛎的小技巧，不要泼油，不要炸糊，外脆内嫩就很难吃了！
牡蛎黄怎么炸才能不溅油不焦？腌制的生虾有很多名字 。有些地区称之为牡蛎或牡蛎 。这种食物又软又新鲜 。对于大多数人来说 ， 很难炒 。如果抓住其中一个招数，就会有外脆内嫩的特点，汁液也更肥嫩 。你端上来就会被别人抢 。
众所周知 ， 牡蛎是一种营养非常高的食物，不仅味道鲜美，而且属于高蛋白食物和低热量成分 。在各种吃法中，油炸也是大家公认的比较美味的吃法 。任何一个时刻 ， 都充斥着炙热的人间美食 。
如何炒牡蛎：
【食品调料】:牡蛎(或腌制生虾)、植物油、茴香、木薯淀粉(或蛋羹粉)、盐、生鸡蛋、小麦粉、发酵粉 。
[生产工艺]:
1.首先，去销售市场，选择一袋新鲜的海牡蛎 。倒入碗中后 ， 放入冷水中清洗干净 。沥干水后，放入碗中备用 。
2.不知道大家会不会调脆皮糊 。它是煎牡蛎的关键辅料，由于它的存在，可以防止油珠在煎的情况下溅到身体上 。另外，它的勾兑方法也很简单 。边肖在文章末尾附上了实际做法 。另外 ， 提前准备好合适的孜然 ， 收拾整齐，拧干水分后，将面包屑切碎，放在一边备用 。
3.将牡蛎煮沸 。水烧开后，放入沸水中 。另外，马上关掉机器，炸5-10秒，捞出来 。迅速倒入冷水中，找到阴凉的地方 。牡蛎本身就很好吃，只需在底味中加入少量的盐即可 。
4.然后，将茴香粉倒入酥脆的糊状物中，搅拌均匀后，即可用于贴牡蛎 。逐一退浆后，表面包裹一层木薯淀粉或蛋羹粉 。这个过程对于炸牡蛎来说是比较重要的过程 。实际操作顺序是：先退浆，再拍粉，前后前后不做任何混淆，这是保证牡蛎挂糊的必要条件 。
5.开锅，烧油 。当油加热到6-7%时，将脱浆后的牡蛎黄一个个放入滚油中，直至炸至金黄酥脆，然后上碟 。只有这样才能最大限度地保持外脆内嫩的口感 。
[温馨提醒]:
1.脆皮法：先将适量的小麦粉和蛋羹粉(两种原料的比例为2: 1)倒入碗中，然后加入少量的植物油，另外加入少量的发酵粉(1-2g) ， 然后加入一个新鲜的生鸡蛋，充分混合，直到适度黏稠 。
2.另外，在制作这种特殊食品的情况下 ， 除了控制蚝油的温度外，油炸时间不宜过长 。牡蛎毕竟是一种成熟很快的食物 。
牡蛎的营养价值
1.牡蛎是一种高蛋白、低脂肪、易消化、营养丰富的食物 。它富含甘氨酸和一种叫做糖原的碳水化合物，糖原是美味牡蛎的基础 。
2.牡蛎肉含有45%~57%的蛋白质、7%~11%的脂肪和19%~38%的糖原 。此外，它还含有多种维生素、牛磺酸、钙、磷、铁、锌等营养成分 。钙含量接近牛奶 ， 铁含量是牛奶的21倍 。
严格按照下面的做法，就能挂住糊的
处理干净的新鲜牡蛎肉500克，盐少许，料酒少许 。
炸糊配方：
鸡蛋1个 ， 冰水75克，面粉35克，玉米淀粉65克 ， 花生油25克 。
准备工作：
1、处理干净的新鲜牡蛎肉充分沥净水，加少许盐和料酒腌渍15分钟左右，沥净汁水后待用 。腌渍牡蛎肉的时候，如果放在冰箱的保鲜室中冷藏腌制，做出的炸蛎黄更加好吃 。
2、把炸糊配方中的原料放在大碗里 ， 用筷子搅打均匀就成炸糊了 。
做法步骤：
1、起锅烧油，将油烧到七成热左右（你可以滴入一滴调好的炸糊，如果炸糊下锅后能马上飘起来，就说明此时可以开炸了） 。
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