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包心菜生吃怎么做( 三 )

生活百科卷心菜


3.依次调入3汤匙左右鲜贝露，少许糖翻炒至包心菜成熟 ， 出锅前加入1汤匙醋和少许盐、鸡精拌匀即可
###其它资料参考###可以?。一购芎贸?。美国南部菜式中有一个很家常的沙拉叫cole slaw，就是用生卷心菜切成丝，加上醋和沙拉酱拌匀做成的，带点很轻微的辣，还有生卷心菜的清甜，通常用来配土豆泥和主菜里面的肉类一起吃 。
至于这样子吃是否特别有营养，上面那位已经说的很清楚了 ， 不过我认为很多时候营不营养是一回事 ， 好不好吃是另外一回事 ， 如果很难做或者做起来不好吃 ， 再有营养大概也不会有多少人愿意去尝试的 。这个生卷心菜就是一个好例子 。其实 ， 卷心菜既可以凉拌吃，也可以炒菜，都很好吃的，做法很灵活的 。
下面介绍下：
一： 凉拌卷心菜：
http://my.meishichina.com/attachments/2007/07/17363_200707222208564.jpg
主料：卷心菜400克
辅料：辣椒(红、尖)15克,
调料：盐10克,白砂糖40克,醋40克,香油5克
做法：
1. 卷心菜洗净后，摘下菜叶部分，梗部则以斜刀切片下；
2. 红辣椒洗切丝备用；
3. 将卷心菜叶装入耐热袋中，松绑袋口，以强微波7分钟煮软后 ， 以冰水浸泡；
4. 卷心菜叶一片片卷成筒状，挤去水分切成约2厘米长，直立排盘，红辣椒丝铺撒菜上；
5. 盐、糖、乌醋、香油以强微波2分30秒加热，取出调匀后淋在卷以菜卷上即可 。
二：醋溜卷心菜：（热菜）
http://bbs.e21.cn/attachment/199_17923_76a048cf7fdeb68.jpg
主料：卷心菜500克
调料：植物油50克,盐10克,辣椒(红、尖、干)10克,白砂糖20克,醋15克,酱油5克,花椒2克,淀粉(玉米)5克,大蒜（白皮）2克,大葱5克,姜5克,香油2克
做法：
1. 剥去卷心菜老叶，切除根，洗净，切成菱形片状盛放在大盘中；
2. 碗中加入精盐拌匀；
3. 将糖、醋、酱油、味精、水淀粉盛放在碗中，再调拌成卤汁；
4. 旺火坐锅注入油烧至八成热时，将卷心菜挤干水分，下锅快速翻炒数下，视卷心菜五成熟时立即出锅 ， 并沥净水分；
5. 留少许底油 ， 烧至五成热时，投入干辣椒炸出辣味，下入花椒并煸出香味；
6. 再加入葱花、蒜片、姜末，倒入卷心菜一并翻炒，倒入卤汁，搅拌均匀 ， 淋入麻油就好了 。
三：麻辣卷心菜：
http://www.newshow.cn/food/UploadFiles_7852/200708/2007819203615765.jpg
主料：卷心菜750克
调料：淀粉(玉米)10克,植物油100克,酱油20克,盐10克,味精2克,大蒜（白皮）5克,大葱10克,姜5克,花椒2克
做法：
1. 将卷心菜去黄帮老叶 ， 择洗干净，切成2厘米方块；
2. 把100克鲜汤放碗内，加入酱油、精盐、味精、淀粉调成汁待用；
3. 另用勺放15克油 ， 油热，用蒜片、葱丁、姜末炝锅，随之入辣椒末炒几下；
4. 倒入卷心菜，调好的汁，汁熟时放入花椒油炒拌均匀即可装盘 。
四： 虾米拌卷心菜：
主料：卷心菜250克,虾米100克
调料：酱油5克,白砂糖5克,醋5克,香油10克,黄酒10克
做法：
1.圆白菜洗净，切成5厘米见方的小块 ， 放在开水锅中焯一下，去掉生味后立即捞出，凉开水浸凉，盛入碗中 。
2.虾米用开水或绍酒发好发透 ， 放在焯过的卷心菜上，适量加点酱油、白糖、醋和香油，拌匀即可 。
五：牛肉炒卷心菜：
http://www.cycycn.com/study/UploadFiles_2239/200611/200611411172187.jpg
主料：牛肉 250克，番茄、卷心菜各150克 ， 料酒 3克，盐4克，味精1克 ， 猪油10克 。

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