食用油适量
盐2勺
蚝油2勺
生抽2勺
老抽1勺
料酒3勺
胡椒粉适量
香油少许
大葱1根
姜1块
做法:
1、面粉加入酵母、清水，先用筷子搅拌成团，再下手揉成光滑的面团，静置5分钟后再揉一遍，面团会光滑细腻 。盖上盖子放温暖处发酵 。
2、小白菜择去老叶黄叶，清洗两遍，用盐水浸泡5分钟，然后流动水清洗干净
3、小白菜入锅焯熟，捞出来过凉水，焯烫小白菜的时候加入1勺食用盐 ， 1点食用油，这样的小白菜颜色嫩绿 ， 并且容易熟 。
4、牛肉馅加入料酒、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽，顺一个方向搅拌均匀 ， 再加入葱姜末、搅拌均匀待用
5、小白菜捞出来 。挤干水分 ， 剁碎，加入到牛肉馅里 ， 加入适量香油，搅拌均匀 。这样馅料就调好了 。
6、经过大约40分钟，面团就发酵差不多了 。面团发酵到比原来大2倍，拉开面团内部呈蜂窝状，就是发酵好了 。
7、把面团取出来，案板撒上薄面，用力把面团排净空气，分成小剂子，大小随意 。
8、擀成圆形薄片，取一个圆片放入适量的馅，像包包子一样包住收口，捏紧，翻过来，按扁 。
9、平底不粘锅烧热，放油，转中小火 。把馅饼坯子放进锅里，盖上盖子，烙2分钟左后翻面 。
10、两面烙制金黄，馅饼就好了 ， 出锅装盘上桌就可以吃啦！非常好吃的牛肉馅饼就做好了 。
鸡蛋肉饼
食材:
手抓饼，肉馅，小葱 ， 鸡蛋
方法：
1、剁好肉馅放碗里十两勺生抽十一勺蚝油十少许老抽十少许盐和鸡精，搅拌均匀备用
2、电饼销预热刷油放入手抓饼，铺上肉馅中间留空，打一个鸡蛋在里面，上面盖一张手抓饼，用筷子把边上压紧 ， 两面煎至熟即可
包菜鸡蛋馅饼
材料:
面粉300克，盐3克 ， 温水240克，食用油适量，包菜300克，鸡蛋3个 ， 虾皮1大勺，蚝油1勺，食用油3勺，十三香半勺 ， 盐适量
做法:
1、面粉中加入盐 ， 分次加入温水（面粉的吸水量不同，所以不要一次性加入）用筷子搅成稀面团，表面涂抹上油盖上保鲜膜备用
2、圆白菜洗净切丝，放盆中加1勺盐杀出水，擦干水分备用，鸡蛋打散入锅炒熟放到包菜里，加1大勺虾皮 ， 1勺蚝油，半勺十三香拌匀备用
3、案板上倒一些油，将面团取出均分成8小份，取一个用手摊开（手抹一下就开了）放入适量馅料，揪着边缘捏起来（随便捏不露馅就行）收口向下放置备用 ， 剩下的也全部做好
4、中火把锅烧热，不用放油了直接放饼，小火煎至双面金黄即可 。
皮薄白菜馅饼一、【提前准备面糊】：
1、备好小麦面粉350g、冷水250g、盐1g
2、将盐添加小麦面粉中，再放入冷水，拿筷子拌和成这种大面絮 。
3、手里抹一点儿油 ， 将面糊揉光洁；然后在面糊上淋少量油，涂到表层，盖上盖，醒面1钟头 。
二、【提前准备白菜馅】：
1、备好一颗白菜、2-4根小葱、1小把花椒 。
2、将大白菜清洗 ， 剁碎；随后加2勺盐（依据大白菜多与少来加盐），搅拌均匀；用手揉一揉 ， 静放三十分钟使之出水；出水后捏干水放进大盆里 。
3、葱切葱花，放少许苏打能防止变色，不在意变色的也就不用加 。
4、锅中热锅热油 ， 文火，放进花椒炸香，炸至金黄花椒变色但是不糊的情况，捞起来花椒，留花椒油预留 。留意 ， 慢火慢炸，别炸糊了~
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