菜品特色
薄脆就是即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口 。薄脆放在煎饼果子中 ， 与口感绵软的煎饼相得益彰，十分可口 。薄脆还可以捏碎放在粥里，香滑浓稠的粥搭配酥香的薄脆，美味鲜香 。还可以捏碎放在馅料如肉馅或素菜馅里 。
###其它资料参考###山东杂粮煎饼应该怎么配料，才能做出香脆的煎饼？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们 。
如今街头巷尾，都能见到杂粮煎饼的影子 。可以说杂粮煎饼，早已变成一种代表性的特色美食，特别是在念书期内或是是中午放学后的情况下，总要来一个煎饼果子来充饥 。今日我想共享的议题便是，在家做杂粮煎饼果子，必须把握什么流程？
要想要做杂粮煎饼果子，最先必须准备好原料，提前准备生鸡蛋，黑豆，小麦面粉 ， 火腿肠，苞米，木薯淀粉 ， 炸油条，大豆，香菜，生抽 ， 小香葱 ， 榨菜 ， 虾米皮，黑芝麻粉这些 。将大豆，早已削皮的黑豆，所有放入破壁机中 。随后按下按钮 ， 将他们所有磨好 。随后再将磨好的粉筛粉，那样就能将大小的小麦面粉，立即的分离 。以后再将小麦面粉 ， 黄豆面粉，绿豆粉 ， 冷水，生鸡蛋放入锅中搅拌均匀 ， 一直拌和到没有颗粒物的情况，便是最纯正的面糊 。再将准备好的火腿肠，榨菜及其香菜，所有准备好 。可以将榨菜和香菜，全部切割成粉末的模样，放入分别的碗中预留 。
煎饼果子的生命便是酱料，因此一定要准备好甜面酱，老干妈酱，为了更好地节约成本，可以将这种酱添加一些凉白开兑匀 。那样消费者在吃的情况下，也不会过咸 。用铁铲铲2~3勺面糊 ， 再用专业做煎饼果子的专用工具，将面糊摊匀称，在摊的情况下，一定要摊得快一点，不然会造成小麦面粉有一些一部分熟透 ， 有一些一部分或是生的 。等擀面皮快速的情况下，就可以在上面适度的撒一些芝麻粒，面饼的正中间打一个鸡蛋 。随后将生鸡蛋打撒，匀称的铺平在擀面皮上 。凝结之后，再在上面撒一些香菜，小香葱 。再适度的翻一下边，刷上酱汁，放上火腿肠，榨菜，香菜 ， 薄脆或是是炸油条 。折起来匀称，从正中间割开 ， 那麼一份热腾腾的煎饼果子就早已搞好 。
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