3 放入土豆丁和毛豆翻炒几下，加入1小碗清水
4 放入豆瓣黄酱搅匀，开锅后改中火，盖上锅盖焖制，中间要翻动 。汤汁还剩少许 ， 即可关火
【嫩豆角炒肉丝】
食材：嫩豇豆300克，猪瘦肉150克 ， 大蒜3瓣，干辣椒段2克，白胡椒粉半勺，生抽2勺 ， 料酒1勺，玉米淀粉半勺 ， 盐5克，植物油
制作过程：
1 瘦肉切丝 ， 放入1克盐，白胡椒粉 ， 料酒，生抽、玉米淀粉抓匀，腌制5分钟；
2 锅内加水，烧开后放盐和少许植物油 ， 放入豇豆焯水，再次开锅后继续煮2分钟关火，捞入凉水盆中过凉，切成寸段；大蒜去皮切片；干辣椒段用清水泡一下（可有效防止炒糊）；这时候肉丝也腌制的差不多了
3 油温3成热，放入腌制好的肉丝 ， 炒至变色后铲出备用
4 利用锅内余油，放入泡过水的辣椒段和蒜片炒香 ， 放入豇豆大火翻炒
5 待豇豆炒干水气，放入肉丝 ， 加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘
每天做什么家常菜2【绿豆芽炒粉丝】
材料：绿豆芽400克、粉丝1把、蒜苗1把、油盐适量、葱1段、姜1片、生抽1汤匙、米醋几滴、
做法：
1、将粉丝放在温水中浸泡半小时——1小时，将粉丝泡发至变软无硬心，将蒜苗择洗干净，切成寸段
2、把绿豆芽挑去豆皮，投洗干净，自然培育的豆芽菜 ， 根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根 。
3、将泡发好的粉丝控净水分 ， 加入1汤匙色拉油 ， 翻拌拌匀，这样粉丝不会粘成一团，炒制时也不会粘锅
4、锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入绿豆芽大火翻炒，淋入几滴米醋 ， 将绿豆芽翻炒至断生 ， 绿豆芽性寒，炒制时应配上一点姜 ， 以中和它的寒性，适当加些醋，才能保存水分及维生素C ， 口感才好 。
5、下入粉丝，加入盐，淋入生抽，快速翻炒均匀，下入蒜苗 ， 快速翻炒均匀 ， 关火，盛出装盘即可
【白菜肉末炒粉条】
材料：白菜1/2棵、猪肉150克、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5个、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽1汤匙、米醋1/2汤匙、
做法：
1、将粉条提前放在盆内，淋入开水，将粉条烫软，然后在温水中浸泡2-3小时 ， 将粉条泡发至无硬心，泡发的时间要长些，使粉条吸收足够的水分 。
2、将白菜叶子剥开 ， 投洗干净 。沥净水分，然后再将白菜帮较厚的'部位用刀片开，再将白菜切成丝 。
3、将猪肉切成末，葱切葱花、姜切末、大蒜切片、干辣椒去籽，切成小段 。
4、锅加水烧开，下入粉条焯水，将粉条焯水至变透明 。将粉条捞出，放在大碗内 ， 加入1汤匙熟油，红烧酱油1/2汤匙，搅拌均匀使粉条上色 ， 这样粉条拌过油后，不会粘成一团，炒制时也不会粘锅 。
5、锅加油烧热 ， 下入葱花，姜末，蒜片，辣椒段爆香，再下入肉末煸炒，将肉末煸炒至颜色变白 。
6、下入白菜丝煸炒，淋入米醋，将白菜丝大火煸炒至断生 。下入粉条 ， 盐，生抽，料酒，大火快速翻炒均匀，关火 ， 盛出装盘即可 。
【肉末酱豆腐】
材料：北豆腐1块、猪肉100克、黄豆酱2汤匙、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、十三香1/2茶匙、水淀粉适量、
做法：
1、将豆腐先切成片，再将豆腐切成两厘米左右的小块 。
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