###其它资料参考###一、咸鱼豆腐煲
1.将咸鱼段用温水清洗干净切丁，豆腐切小块，放入加了盐的开水中泡两三分钟，去豆腥味备用
2.将咸风鸡肉，切成粒，青椒切丝，干红辣椒去籽，小葱白切段，青葱切成末，姜切片 ， 蒜切末备用
3.把咸鱼丁倒入油锅炸至金黄色捞出 ， 锅中留点油，爆香姜片、蒜末、葱白
4.倒入鸡肉粒、咸鱼翻炒一会，调入酒去腥，倒入半碗清水，让咸鱼和鸡肉粒滚煮出味
5.再加入老干妈豆豉酱、生抽、糖调味
6.将烫好的豆腐码放煲内，把炒锅内的咸鱼、汤汁倒入煲中，放入青椒、干红辣椒
7.加盖焖煮几分钟使豆腐入味，在熄火前撒点葱花即可
二、家常炒猪肝
1.姜和蒜切末，青红椒切段、洋葱和胡萝卜切小块
2.猪肝切薄片，用水浸泡
3.将水沥去 ， 下适量的盐和白胡椒粉搅拌均匀腌制5分钟
4.锅烧热 ， 下适量的油
5.青红椒和蒜末姜末炒出香味
6.下猪肝片翻炒断生，装盘待用
7.锅内重新下少量油，下胡萝卜和洋葱翻炒至八成熟
8.将猪肝回锅 ， 翻炒均匀
9.淋上适量生抽提鲜即可
三、蒜苔炒肉
1.蒜苔掐掉头部和尾部洗净 ， 切段待用，切成比蒜苔略细的丝，用生抽、料酒、淀粉抓匀，腌制15分钟 。
2.锅中放适量油，下腌制好的肉丝翻炒至变色，将肉丝盛出待用 。
3.锅内如果油够用，就不用再加油，直接放入蒜苔翻炒，淋少许水，炒到蒜薹稍稍变软 。
4.下入炒好的蒜薹，再加少许盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀，盛出装盘即可 。
四、青椒炒肚丝
1.准备食材:猪肚、青椒、胡萝卜、油、黄酒、盐、鸡精
2.将青椒、胡萝卜、猪肚清洗干净备用
3.将胡萝卜、青椒切丝，猪肚煮好切丝备用
4.锅中倒入油，放入胡萝卜煸炒一会
5.再放青椒煸炒三四分钟，留底油出锅备用
6.放入肚丝煸炒两三分钟，放入黄酒煸炒
7.再把青椒、胡萝卜放入煸炒，再放点盐
8.煸炒两三分钟，最后放点鸡精翻炒均匀即可
五、炸豆腐
1.将豆腐洗干净切片 。
2.准备适量肉馅 。
3.葱切小段 ， 青椒切块备用 。
4.用沸水稍煮（去除豆腐中的豆腥味），捞出沥干待用 。
5.锅烧热，下油 ， 将肉馅放入炒散，放入葱末炒匀 。
6.下料酒和生抽和适量水，将豆腐放入 ， 用炒勺轻轻推散 。
7.放入青椒块和盐 。
8.豆腐炒至两面金黄即可 。
六、木耳炒白菜
1.木耳提前泡发好，白菜洗净
2.将白菜叶和白菜帮用刀切开
3.在将白菜叶和白菜帮分别片成片，菜叶和菜帮分开放
4.锅加油烧热 ， 下入蒜末，干辣椒段小火炒香
5.下入白菜帮大火翻炒均匀 ， 在下入木耳一起翻炒，翻炒至白菜至断生 ，
6.加入白菜叶，盐，1汤匙生抽酱油，几滴米醋，快速翻炒均匀，关火 ， 盛出装盘即可
七、脆皮银鱼
1.准备食材:干银鱼
腌渍调料：料酒、胡椒粉、盐、葱、姜
脆浆粉配料：低筋粉、生粉、泡打粉、清水、色拉油、炸制油、实耗
2.脆皮是将银鱼包裹上脆浆糊后在油锅中炸至而成，脆浆糊配制材料比例：低筋粉、生粉、泡打粉、水、色拉油=5：1：0.2：6：1.5
3.取干银鱼清洗干净，在清水中浸泡一整夜，将其泡软
4.捞出沥干水分 ， 将葱姜切末在银鱼中放入调料 ， 腌渍二十分钟左右
5.配制脆浆糊，用手捏开面团，不要用筷子搅拌出筋 ， 饧十分钟
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