2、猪肉切末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，将黄豆酱放在碗中，加入少许水调?。?太干炒制时，酱容易糊锅 。
3、锅内加入水，再加入少许盐，下入豆腐焯水，烧开，煮5-6分钟 。将豆腐捞出 ， 放在冷水中投凉，捞出控净水待用，多加焯水这一步 ， 可以去除豆腐的豆腥味，水中加入了盐，使豆腐烧制时不易碎 。
4、锅加油烧热，下入葱花 ， 姜末，蒜片爆香，再下入肉末小火煸炒 ， 将肉末煸炒至颜色发白 。将肉末拨至一边，下入黄豆酱炒出酱香味，再将肉末和酱一起翻炒均匀 。
5、淋入半碗水，下入豆腐，再加入料酒，十三香 ， 大火烧开，转小火 ， 将豆腐烧制入味2-3分钟，期间，要不时的晃动炒锅，防止酱汁糊锅底，豆腐很容易碎，不要用锅铲去翻动豆腐 。淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠 ， 关火 。将豆腐盛出装盘，撒上葱花即可 。
【豆皮炒白菜】
材料：豆皮4张、大白菜1/2棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
做法：
1、将大白菜剥开，洗净，沥净水分，葱切葱花，姜切末，大蒜切片
2、将白菜叶竖着对半切开 ， 将刀斜45度的角度，将白菜片成片 ， 将白菜斜刀片成片，更易入味，将豆皮切成菱形片
3、锅加水烧开，下入豆皮焯水 ， 水开后，煮2-3分钟，将豆皮煮软
4、将豆皮放在冷水中投凉 ， 捞出控净水，待用，将焯好的豆皮放在冷水中投凉，豆皮就不会粘连成一团 ， 吃着口感也好
5、锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用 ， 入葱花，姜末，蒜片 ， 爆香
6、下入白菜片大火翻炒，将白菜片炒制断生，稍变软，下入豆皮翻炒均匀，下入盐和蚝油，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
每天做什么家常菜3皮嫩软糯的大猪蹄子的做法
步骤step
猪蹄焯水 加葱姜
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淋入八道吧料酒去腥提鲜
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煮熟后捞出
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冰糖炒出糖色
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放入猪蹄、葱姜、香叶大料、生抽老抽和盐 翻炒均匀
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再淋一遍纯粮酿造的八道酿料酒，猪蹄会更松软鲜香入味
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###其它资料参考###炒菜?米饭，煲汤，面食（水饺、花卷、馒头、面条、卷饼、韭菜盒子）
封城到今天已经39天 ， 平时做饭远比这个疫情期间少 。这次疫情期间，每天换着花样做给家人吃，只想在这样特殊时期好好做饭让他们吃的健康不失味道 。
因为还没有解封，推荐几道美食并且可以达到食疗效果的菜品 。
1??韭菜盒子：做法简单，内容丰富！炒好的鸡蛋 ， 泡发的黑木耳，一把粉条 ， 一把韭菜，一把虾皮（如果孩子不爱吃处理小方法将其剁碎）拌馅（好吃小秘方：加少量蚝油 ， 放些香油 ， 加些胡椒粉，提香又去腥）和面方法：面粉加点盐，一半开水一半凉水少许花生油 。活好的面包上馅子，烙至两面金黄 。营养极丰富，看似简单里面含了时令菜（韭菜，春季多食助升阳）虾皮鸡蛋（增加蛋白质，补钙）黑木耳加强代谢排毒，关键口感鲜香好吃的停不下来！
2??菌菇汤 。做法：泡发适量香菇 。鸡子清洗干净，锅中烧油，加姜片加入鸡子翻炒片刻，加入料酒，两面炒至变色，加入煲汤锅中放姜片（祛腥）放香菇和虫草花 ， 放9颗红枣（小诀窍：红枣拧一下皮破开 ， 这样煲汤红枣方可发挥药性）加水（一定开水）香菇水（让汤更加鲜美）大火煲半小时 ， 转文火1.5小时 。这样一碗鲜美的鸡汤出锅，这款汤最适合疫情期间和 ， 滋阴润肺 ， 提升免疫力（钟南山院长及其他专家激励推荐汤品）
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