4 白萝卜变蓝色了还能不能吃具体有以下：
1、能吃：白萝卜放几天出现颜色变蓝，有因为里面的花青素和酚类物质氧化的原因导致，如果没有出现变质和味道改变的情况下还能吃，吃白萝卜也能多方面补充身体的营养 。
2、不能吃：白萝卜放几天颜色变蓝 ， 并且存在有口感变质和有腐坏的情况，这种就不能吃 ， 因为里面会产生很多的细菌和微生物以及其他的有害成分，吃了以后有可能会导致身体出现肠胃不适等多种的不良症状 。
###其它资料参考###泡一天就可以吃了 。
主料：白萝卜1根、泡椒7个、胡萝卜1根、花椒20粒 。
辅料：盐3茶匙、白醋50克、砂糖20克 。
1、首先白萝卜，胡萝卜去皮洗内净 。
2、切成条，放2茶匙盐，用手抓匀至没有盐粒，放置半小时到一小时 。
3、泡椒切碎，根据个人口味放，喜欢辣的就多放几个 。
4、腌好的萝卜出了不少水，直接倒掉，把泡椒，白糖，白醋，花椒粒容都放入盆中，泡椒罐头的汤倒一些进去，再放1茶匙盐，搅拌均匀 。
5、装入密封瓶，入冰箱冷藏一天 ， 第二天就可以吃了 。
【白萝卜可以泡多久可以吃】6、成品图如下 。
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