3、倒入清水，大火煮沸，倒入猪皮、盐、生抽15克、老抽、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、料酒 ， 大火煮沸，转小火煮5分钟 。
4、倒入模具，倒入汤汁，冰箱冷冻成型 。
5、做调料，醋、生抽10克，倒入蒜末、香菜，搅拌均匀，最后将调料倒到切片的猪皮冻上即可 。
###其它资料参考###1、食材：猪皮、香菜、大蒜 。配料：料酒、生抽、香醋 。
2、新鲜买回来的猪皮先用清水清洗干净、然后用刀子将猪皮的两面刮干净 。
3、用热水清洗干净，反复刮洗，直到将猪皮表面多余的脂肪跟杂质都清理干净 。如果猪皮的表面有猪毛的话，要用镊子将猪买扒干净，不然会影响口感的 。
4、将清洗处理干净的猪皮用刀子切成细条状 。切的细一些煮的时候就能充分的释放猪皮的胶原蛋白 。
5、将切好的猪皮条装盘备用 。
6、将猪皮放入锅中，加入适量的清水，水的量将猪皮完全淹没过即可 。
7、上锅煮，也可以直接放在高压锅里压那样好的更快一些，大火烧开后 ， 用勺子将表面的浮沫捞出 。
8、炖煮一个多小时后，猪皮的胶质完全释放出来额，猪皮汤呈现乳白色即可 。
9、将烧好的猪皮汤倒入容器中 ， 取一个平底的盘子装比较合适，那样后面出来的造型更漂亮一些 。
10、让猪皮冻放置在空气中自然冷却结冻 。天冷冻的就比较快，如果是夏天的话也可以放置在冰箱里冷藏起来，那样更容易冻上 。
11、将冷却好的猪皮冻切块装盘 。这里在烧的时候没有加入生抽上色，所以出来的成色是白色透明的 。
12、可以搭配一些自己调制的蘸料一起吃，这里调制的蘸料是加入了香油、香醋、蒜末1小勺盐搭配一起拌匀即可恶 。
13、最后也可以搭配一些香菜或者香葱一起拌匀后吃，口感也是非常不错的 。
###其它资料参考###猪皮冻的做法：
主料：猪皮500克、葱姜20克 。
辅料：盐4克、桂皮一片、生抽少许、八角2.3粒 。
1、首先准备食材 。
2、先烧开水，把猪皮放进去 ， 煮5分钟 。
3、猪皮表面的毛毛去除 ， 在用水果刀把里面的白色肥油部分刮掉 。
4、处理干净的猪皮切成1-2厘米的小细条 。
5、在换水过一遍猪皮条 ， 去掉多余的浮沫和油 。加入一半的葱姜，八角桂皮增味 。
6、煮2分钟后猪皮条盛出 。
7、猪皮放到饭煲里，加入四碗清水，放入葱姜八角，生抽，少许盐 。
8、按下蒸煮功能熬制90分钟，时间到后即可，倒出熬好的猪皮汤，盖上锅盖，包上一个方便袋放到室外，利用室外自然的冷温度一晚上就可以凝固成晶莹的猪皮冻 。
9、然后切成小块 ， 在切成长方形的薄片，配上蒜酱即可 。
10、成品图如下 。
###其它资料参考###【冷猪皮冻怎么做】所需食材：猪皮、大葱、生姜、花雕酒、清水、盐、大蒜、鸡精、蒸鱼豉油、生抽酱油、辣椒红油、蚝油制作步骤：第一步：买回来的猪皮用温水清洗干净 ， 然后冷水下入锅中，再加入葱段、姜片和料酒煮5分钟；接着把煮好的猪皮捞出来，放入凉水中，再次充分清洗干净备用 。第二步：用刀刮去猪皮内侧肥油，彻底清洗干净后把猪皮切成小块，再改刀切成粗丝备用 。第三步：锅中加入适量清水，把切好的猪皮丝放入锅中，再加入适量葱段、姜片、花雕酒 ， 大火烧开之后用勺子稍加搅动，并把表面浮沫彻底打干净；接着挑出锅中的葱姜不要，再把猪皮倒入清水中再次充分清洗干净，最后捞出来沥干水份放入碗中备用 。第四步：准备一个高压锅，把猪皮倒入锅中，再加入猪皮量2倍的清水 ， 然后加入适量姜片、葱段、盐调味，用勺子搅拌均匀后用高压锅压20分钟 。第五步：准备一个平底托盘，在其底部和四周都均匀地涂上一层食用油；然后把压好的猪皮和汤汁一起倒入托盘中，并挑出里面的葱姜不要；最后用筷子拨动猪皮，使其均匀分散到盘中，冷却后即可凝结成猪皮冻 。第六步：用刀从盘中四周刮一下 ， 再从中间切成“十”字状即可轻松脱模；然后把猪皮冻切成大小合适的厚片即可放入大碗中备用 。第七步：适量大蒜切成蒜末放入装有猪皮冻的大碗中，再调味少许盐、鸡精、蒸鱼豉油、生抽酱油、辣椒红油、蚝油，充分拌匀后撒上少许葱花点缀 ， 美味即成！
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