3、上菜时可外带一味碟(在味极鲜中放少许葱末和鲜青椒末，淋上几滴香油)，先将雪里蕻豆腐渣盛到每人的小碗里，将味碟浇上拌匀食用 。
特点
白绿分明，雪里蕻脆嫩，豆腐渣软糯，营养丰富 。
制作关键
炒制时间不要太长，猪大油质量要好，以保证豆腐渣净白，颜色鲜亮 。
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###其它资料参考###自己在家中制作豆浆之后会残留下豆渣，扔掉会觉得可惜，但是又找不到其他别的用途 。其实豆渣的用途非常广泛 。比如说可以用来当作花肥使用，也可以将豆渣与蜜蜂和牛奶蛋清一同混合使用做成面膜，美白肌肤的效果非常显著 。还可以将豆渣与食盐、鸡蛋清一同混合，制作粗粮饼 。
豆渣加牛奶，面粉搅拌均匀，蒸8~10分钟做成松软可口的杂粮糕 。豆渣入锅翻炒，加入葱、姜、蒜和料酒，食盐，味精，撒上葱花 ， 爽口的一道菜哦 。
用来做成小豆腐食用 。一般做小豆腐都是去磨豆渣，或者买豆渣，要花额外的钱，用豆浆渣正合适，一般打一次豆浆滤下的豆浆渣 ， 可以做一次小豆腐 。
做成面饼或面条 。如果不想做小豆腐，可以掺和在白面里和成面团 ， 用来烙制面饼或者面条 ， 也是很好吃的 。
包包子 。掺和在面里做成包子皮，吃起来味道好，还营养丰富呢 。
做蔬菜饼 。和蔬菜一起 ， 如土豆、或者萝卜，或者白菜、或者西红柿等，再放上适量面粉一起制作成蔬菜饼，味道也是不错的 。
做花肥 。将豆浆渣冷后，加上适量水，搅拌均匀 ， 当作花肥使用 ， 一般花都适合，特别是吊兰，会长势喜人 。
豆渣虽然是打豆浆之后剩余的渣，但是其内所含的营养同样丰富，不要随便丢弃，将豆渣利用起来，不仅可以节约粮食，而且自己用豆渣制作食物 ， 给生活也添加了不少乐趣 。有的人可能会想到用豆渣来替代面粉做成饺子皮 ， 这种方法不可取 ， 因为豆渣很粗 ， 做成饺子皮后口感很差 。
今天就给大家带来这道用豆渣做成的美食——豆渣煎饼 ， 下面请看具体制作方法 。
【豆渣煎饼】
1.首先我们准备一下食材 ， 黄豆100克，在清水中洗净，放入豆浆机中，加入适量清水，用干豆模式打成豆渣 。
2.然后把豆渣倒入滤勺中，控出豆浆 ， 用勺子摁压豆渣充分滤出豆浆 ， 我们只用豆渣 ， 豆浆随意处理（当然是喝掉） 。
3.胡萝卜一根，削净外皮，斜刀切成细丝，加入食盐2克，抓拌均匀，腌一会，把胡萝卜出一下水，使胡萝卜变软 。
4.小葱几根，切圈，放入盆中，加入鸡粉2克、十三香2克、香油3克 ， 拌匀备用 。
5.准备一个大盆，倒入豆渣，把胡萝卜抓软，挤压出水分，放入盆中，倒入调好味的小葱，打入2个鸡蛋 。
6.鸡蛋容易结团，口感更加软嫩，把所有原料抓拌均匀，加入面粉50克，继续抓拌成团，面粉能增加馅料的抱合力 ， 更易成形 。
7.在电饼铛里，均匀刷一层植物油，电饼铛烧热以后，把面团拍成薄厚均匀的小饼 ， 逐个贴在锅内 。一面煎定型后，翻过来煎另一面，盖上锅盖，煎40秒钟再次翻面 。
8.来回多翻几次面，让豆渣饼均匀受热，豆渣饼煎至两面金黄后，把周围也贴在锅内煎黄即可 。
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