做法：
1、把豆渣放入一个微波大碗里备用 。
2、大葱切细段备用 。
3、把大葱放入大碗里，放入一汤匙生抽和少许盐 。
4、放入少许胡椒粉和白糖搅拌均匀 。
5、把拌好的豆渣放入微波炉里，高火四分钟 。
6、微波结束后取出大碗，用筷子把豆渣打松 。然后再微波四分钟 ， 再打松，反复几次后豆渣处于微潮状态 ， 然后再高火2分钟直至豆渣香酥 。
7、酥脆的豆渣过筛一次即可食用，香香酥酥的`豆渣不论下酒或做零食都很好吃 。
豆渣腊味炒饭
主料：米饭(适量)
调料：胡萝卜(适量)、玉米(适量)、青豆(适量)、青椒(适量)、腊肉(适量)、鸡蛋(适量)、豆渣(适量)、大葱(适量)、姜(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)、花椒粉(适量)
做法：
1、泡好的黄豆用豆浆机打成豆浆后过滤出豆渣备用 ， 我家这款九阳的豆浆机是不是造型比较独特 。
2、豆渣和打散的鸡蛋拌匀，我今天用了4个鸡蛋 。
3、准备好胡萝卜丁、玉米和青豆 。
4、腊肉切成丁 。
5、锅里下适量的油，油热后，把鸡蛋和豆渣的混合物倒进去翻炒至熟备用 。
6、锅洗净，再倒入适量的油 ， 把腊肉倒进去翻炒 ， 然后下入大葱末和姜末翻炒出香味 。
7、放入青椒翻炒片刻，再下胡萝卜丁、玉米和青豆翻炒 ， 随后再把开始炒好的鸡蛋倒进去 。
8、米饭倒入锅里 ， 翻炒 ， 入适量的盐、鸡精和花椒粉翻炒均匀即可 。
9、炒好的饭饭摆点造型更有爱呢 。
小贴士：
1、用剩的米饭做炒饭最合适，如果没有，就提前煮好后晾凉也可以的 。
2、把豆渣和鸡蛋混合在一起炒好，不用担心因为豆渣是湿的出水的问题 。
3、每一种配菜的多少根据自己的喜好和米饭的多少来搭配就可以了 。
###其它资料参考###(1） 豆渣粥
用料：豆渣与玉米面，一比一左右 。加少许水调成糊状，另烧半锅开水，待开水沸腾后倒如调好的豆渣糊，煮沸片刻即得 。特点 ， 比只用玉米面作的粥香甜 。
（2） 豆渣蛋饼
用料：鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量
做法：1、将豆渣装入盆中 ， 打入鸡蛋，并将盐葱花等加入其中搅拌均匀 。
2、将少许食油加入饼铛中，然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中，摊平四五分钟后即可食用 。特点：做出的豆渣蛋饼色黄味香，含有丰富的蛋白蛋 。尤其适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用 。
（3） 豆 渣 糕
材料：江米面120克，芸豆50克，豆馅150克 。
作法：芸豆煮烂，捣碎 。江米面加水调匀，一半铺于笼屉上，上面摊豆馅，另一半江米面铺于豆馅上 ， 最上层撒上碎苫豆渣，蒸熟，切5块 。
（4） 豆渣丸子
用料：豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量
做法：将瘦肉和表菜切碎，和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和，调入食盐，做成丸子 ， 入锅煮熟即可 。
作用：营养丰富全面，适于补虚 。
（5） 豆渣黑糖布丁
基本备料：有机豆浆800西西、鲜奶油200西西、糖80~100公克、豆渣一饭碗、 蛋黄15个、整张豆腐皮一张半 。
做法：豆腐皮裁成1.5公分宽、6公分长条状，泡入豆浆里浸半小时 ， 挤乾水份备用 。豆浆、糖加热至摄70度 。另将蛋黄打匀，热豆浆慢慢倒入蛋黄中快速搅散调匀 ， 加入豆渣及豆皮，倒入烤模 。烤箱先预热，隔水加热以摄氏160度将豆渣布丁烤到凝固，烘烤时间约1小时 。食用前在烘好的布丁上，淋黑糖浆 。
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