营养
椰汁及椰肉含大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等 。椰肉色白如玉，芳香滑脆椰汁清凉甘甜 。椰肉、椰汁是老少皆宜的美味佳果 。在每100克椰子中，能量达到了900多千焦 ， 蛋白质4克，脂肪12克，膳食纤维4克，另外还有多种微量元素，碳水化合物的含量也很丰富 。
药用
椰子性味甘、平，入胃、脾、大肠经果肉有补虚强壮 ， 益气祛风，消疳杀虫的功效，久食能令人面部润泽，益人气力及耐受饥饿，治小儿涤虫、姜片虫病椰水具有滋补、清暑解渴的功效，主治暑热类渴，津液不足之口渴椰子壳油治癣，疗杨梅疮 。
椰子肉什么时候吃最好
椰子在嫩的时候椰子水一般不是很甜 ， 略带酸味 ， 但是喝完水，直接大刀剖成两半，可见其半透明的果肉 。一般外地的游客觉得这种果肉不会好吃，其实不然 。鲜嫩的椰肉需要用金属汤匙取其果肉(直接舀即可取出)，椰肉入口即化，宛若果冻 ， 甜度适中，极其爽口 。而外地游客一般只知道已经成熟已有厚度的果肉 。
椰肉要想好吃，必须看你的吃法 。没有难吃的椰肉，即使是再老的椰子 ， 取其果肉，配上红糖，其风味无穷 。
把外层的椰棕剥开，看见上面有品字形的地方，然后用筷子或小刀在其中两个位置戳穿，将里面的水倒清,这是极品，不要浪费再用锤子敲开，或干脆将椰子敲在地上，直至裂开为止,用小刀小心的将椰子肉剥下来，就可以吃到美味的椰子肉了 。
椰子肉怎么吃呢?
一、生吃
椰子肉可以生吃 ， 当我们把椰子汁喝完之后就把椰子壳拿来弄开它，把里面的椰子肉拿出来就这样吃 。生吃的营养比较好 ， 就是吃起来比较硬 。
二、制成椰子汁
椰子肉放入到料理机中加入一些清水制成果汁，倒出后把残渣去掉 。再把取出的椰子汁放在汤锅中煮开，并根据自己的口味加入适量的白糖 。还可以把椰子水煮好后倒入杯子中，再加入一袋牛奶，调匀后就能直接饮用了 。
三、椰子冻
材料：椰子肉1份，椰汁150ml，牛奶100ml，糖60克，琼脂10克 。
做法：
1、将椰子取肉，放入料理机，加入牛奶和糖打匀
2、琼脂用水泡软，用小火煮至农化，然后缓慢加入椰浆搅匀
3、倒入模具中晾凉，然后放入冰箱冷藏，2小时取出脱模即可 。
四、椰子鸡汤
材料：椰子1个 ， 土鸡1只 ， 猪骨150克，红枣适量，盐少许，姜少许 。
做法：
1、鸡块去皮，猪骨洗净，姜切片，枣去核
2、汤煲红水煮开，下入鸡块，猪肉，红枣和姜片烧开
3、撇去浮沫后继续熬煮，椰子打开后取椰子肉，切条放入汤煲中
4、烧开后再煲2小时，然后加入椰子水，煮开后再煲煮10分钟，加盐调味即可 。
上面椰子肉的吃法，大家可以试试，一整个椰子十几块钱，只喝汁在我看来真的比较浪费，况且，椰子肉的好处还不少呢 。
###其它资料参考###椰子肉的吃法：
1、椰子炖乌鸡汤 。
2、牛奶椰汁 。
3、椰肉虾仁猪骨汤 。
椰子是棕榈科植物椰树的果实 。是典型的热带水果，我国的海南富产椰子 。
椰子形似西瓜，外果皮较薄，呈暗褐绿色；中果皮为厚纤维层；内层果皮呈角质 。果内有一大贮存椰浆的空腔，成熟时，其内贮有椰汁，清如水、甜如蜜，晶莹透亮，是极好的清凉解渴之品 。
椰子形似西瓜，外果皮较?。?呈暗褐绿色；中果皮为厚纤维层；内层果皮呈角质 。果内有一大贮存椰浆的空腔，成熟时，其内贮有椰汁 ， 清如水、甜如蜜，晶莹透亮，是极好的清凉解渴之品 。
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