2.将鸽子洗净，放入陶瓷煲中，加姜、黄酒大火烧开后改小火炖 。
3.鸽子小火炖约2.5小时后，加盐、冬笋、火腿、枸杞烧开后改小火继续炖约1小时 ， 炖烂即可出锅 。
怎么炖鸽子肉好吃
清炖鸽子汤
材料:
鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒
做法:
1、浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用；
2、砂锅放水加热至沸腾 ， 放入姜片，葱段 ， 红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时；
3、1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟；
4、山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可 。
辅料可根据自己喜好加减，口感清淡，非常适合春天补养 。
枸杞炖鸽子材料:
鸽子1只 ， 枸杞20克，盐适量
做法:
1.鸽子拾掇干净，用厨房剪分成几大块 。
2.陶瓷煲加入适量水，烧开，将鸽肉块放入，待水开，撇去表面的浮沫 。
3.加入枸杞，慢慢炖制1个小时左右，加入适量盐稍煮即可
沙参玉竹老鸽汤做法:
1、将老鸽剖洗净 ， 去除内脏 。
2、老鸽可整只 ， 也可斩块，然后放进开水锅内焯过，洗去血水 ， 沥干待用 。
3、洗净沙参、玉竹，备用 。
4、猪瘦肉斩小块，备用 。
5、将以上备料与姜片一同放进砂锅内，加盖大火烧沸，改用小火煨约1.2小时 ， 加适量盐,调味即成 。
功效：
滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥 。
银耳鸽子汤材料:
鸽子，姜片，银耳，醋，盐
做法:
1、干银耳泡至少30分钟，鸽肉切成小块儿；
2、放入鸽子和姜片，用中火炖40分钟左右 。
3、加入银耳，再炖30分钟左右 ， 加入盐和些许醋即可 。
玉米炖肉鸽材料:
净肉鸽2只，嫩玉米2穗，水发木耳、猪肉各50克，姜15克，葱10克，料酒15克 ， 精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，汤800克，植物油15克 。
做法:
1、玉米剁成条块 ， 木耳撕成小片 。猪肉切成块，肉鸽治净，剁去脚爪，下入沸水锅中焯透捞出，另将锅内放油烧热，下入拍松的葱、姜炝香，烹入料酒，加汤 。下入猪肉块烧开，炖15分钟左右 。
2、捞出猪肉块、葱、姜不用 。下入肉鸽烧开 ， 炖至熟烂 。下入木耳略炖 。
3、下入玉米段、精盐烧开，炖至熟烂 。加味精、胡椒粉 ， 出锅盛入汤碗即成 。
小诀窍:
特点
鸽肉酥烂 ， 玉米软嫩，汤汁鲜美，营养滋补 。
功效
鸽肉含丰富的蛋白质，脂肪含量很少，较容易消化、吸收 。中医认为，鸽肉味甘、咸，性平，入肝、肾经，有补肝肾、益气血、祛风解毒的功能 。女性常吃鸽肉可调补气血，提高 ***。玉米营养价值很高，是健康和长寿的食品之一，有调睥和胃、降低血脂、健脑益智、防癌抗癌等作用 。所含谷胱甘肽具有恢复青春、延缓衰老的功能 。木耳营养丰富，既是补血驻颜的妙品，又是减肥良药 ， 所含卵磷脂起到抗衰老、延长青春的作用 。此款菜肴营养丰富，是广大女性的滋补保健菜肴 。
操作提示
鸽子用大火焯制，以免其营养流失于水中，炖制时用小火 。
香菇煲乳鸽材料:
鸽子、香菇、姜片、葱段、料酒、枸杞
做法:
步骤1：乳鸽宰杀好后洗净控干；香菇洗净泡发后挤干水分（为了美观可以刻上十字花纹） 。
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