步骤2：沙锅内水煮沸，放乳鸽煮尽血水捞出（也叫出水和飞水） 。
步骤3：沙锅内注入适量凉水，依次放乳鸽、姜片、葱段和1大勺料酒 。大火煮开后小火煲1个半小时；
步骤4：香菇放入沙锅继续小火煲半小时，最后再放入泡发的枸杞，约10分钟即可关火 。
步骤5：最后调入适量的盐，撒上葱花就OK啦！小提示：鸽子体积?。?沙锅内不可放过多的水，不然汤的味道不香浓；煲的时间不宜超过2个半小时，不然鸽肉会炖化了 。
莲藕陈皮乳鸽汤材料:
主料：雏鸽400克，莲藕300克 ，
辅料：陈皮3克，枣（干）5克，调料：姜4克，盐3克
做法:
1.莲藕洗净切成均匀大块；
2.陈皮洗净；
3.乳鸽宰杀收拾干净，用沸水烫过；
4.老姜洗净去皮......
鸽子和什么一起炖最好?
[1]枸杞鸽子煲靓汤
中草药配料表：沙参5g 白芷5g 党参5g 扁豆10g 枸杞10g 苡米40g 红枣25g 山药5g 百合5g 莲子5g 葱10g姜10g盐少许
制作方法：
把各种中草药洗净；葱姜切段备用；新鲜鸽子洗净 。
整只鸽子用冷水煮开（飞水），除去血末后备用 。
将沙锅里水淹过鸽子，下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时 。
煮熟放入少许盐调味 ， 出锅后吃肉饮汤都很美味 。
制作用时：约1.5小时
秘笈：枸杞鸽子汤的味道非常鲜美，饮时不必放很多调味料 ， 一点盐就好 。
点评：中草药的别致香味时时回荡在汤羹里，令你陶醉在饮汤滋补的温暖感受里 。
[2]云腿鸽子汤
主料： 主料 燕窝活仔鸽4只，云腿片100克，鸡肉150克 。
调料 料酒50克 ， 葱、姜各20克，盐5克，味精5克，鸡汤800克 。
特色： 色泽银红 ， 原味原汤，清香适口
制作方法：
(1) 将活仔鸽宰杀后，用热水烫透退净毛，开膛掏去内脏，下入开水锅后捞出，将水沥干装盘 。
(2) 将葱、姜、料酒加进盘中，上屉蒸至7成烂时取出(原汁留用)，拆去骨头(骨留用)将肉放在汤斗一边，另一边放上云腿片 。
(3) 把鸡肉剁成鸡茸 ， 放在碗里加上葱、姜、250克清水
[4]天麻炖鸽子
材料:乳鸽·1 只 天麻·5 克 火腿·10 克 香葱·3 棵 生姜·1 小块
调料:高汤·3 大匙 料酒·1 小匙 精盐·1 小匙 味精· 小匙
做法
1.将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过；火腿切片；葱洗净打结；姜洗净切片；
2.把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2 小时，取出 ， 拣去葱、姜 ， 加入盐、味精调味即成 。
特点：味道鲜美，熄风止痉 。
[5]银耳陈皮炖乳鸽
特点：
味道清鲜，有滋阴补肺疗效
材料：
乳鸽2只（每只约重400克水发白木耳100克，水发陈皮10克精盐10克，味精5克，鸡精2克，高汤750克 。
制作方法：
乳鸽宰杀洗净，剁成块，放入沸水锅中氽水2分钟 ， 用水冲凉，装入汤碗中 。
水发白木耳洗净剖块，放入沸水锅中氽一下，也放入汤碗中 ， 再放入水发陈皮 。
锅置中火上，下高汤烧沸，加入精盐、味精、鸡精搅匀，冲入汤碗中 ， 上笼屉用旺火蒸30分钟，至熟即成 。
[6]川贝生梨炖鸽子
原料：
川贝母10克，生梨2只 ， 鸽子1只，盐、酒、姜适量 。
制法：
1、川贝母洗净，生梨去皮、核，切块，鸽子去毛、内脏，洗净 。
2、上味加入盐、酒、姜等调料后一起隔水炖煮，熟后食用 。
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