3、吃干黄花菜更保险 。干黄花菜虽不如新鲜黄花菜好吃，但黄花菜干制过程可以破坏其所含的毒素，因此吃起来更放心 。
参考资料：人民网-鲜黄花菜有毒！吃前盐水泡2小时
###其它资料参考###黄花菜的做法：
1、黄花菜小炒肉
黄花菜加水冲洗，然后焯水，猪肉切细丝，黑木耳切成细丝备用 。热锅凉油，小火烧热加入肉丝，小火煸炒至肉丝变色，断生，加入葱花炒出香味，加入黄花菜继续煸炒 。加盐调味，翻炒入味后加入黑木耳丝 ， 煸炒均匀，出锅前，加鸡精提鲜，关火装盘 。
2、黄花菜瘦肉汤
将瘦肉洗净切成薄片，腌制10分钟 ， 把黄花菜里面的花蕊去除 ， 再用清水清洗干净控干水分 。锅中倒入适量清水大火煮开 ， 放入黄花菜焯水3分钟备用 。另外起锅倒入足够的清水煮开，放入瘦肉片煮5分钟，再倒入黄花菜再次煮开 ， 加盐、鸡精调味即可 。
3、黄花菜蒸鸡
黄花菜焯水 ， 土鸡斩成块，姜切成片，将黄花菜与黑木耳择去蒂，洗净沥干，铺在碗底，再将鸡块放在上面，放入加好水的蒸锅中 ， 大火烧开冒汽后转中火蒸约25分钟，然后趁热撒入葱花即可 。
4、小炒黄花菜
黄花菜焯水后攥干水分备用，锅中放油，油热后加青椒快速翻炒，待青椒炒软后加入黄花菜，加适量盐和生抽，翻炒即可出锅 。
###其它资料参考###黄花菜晒干之前也是需要焯水的 ， 因为黄花菜中含有一种叫做秋水仙碱的有毒物质，食用后可能会影响我们的肠胃和泌尿系统 。无论是新鲜的黄花菜还是晒干后黄花菜，都需要先在热水中煮1分钟左右，让有毒物质分解溶于水，再用清水冲洗几遍 。
黄花菜可以直接吃新鲜的，一般用来烹炒或者煮汤喝都可以 。黄花菜还能脱水后晒干，这样能更利于保存，需要食用的时候用水浸泡就可以了 。黄花菜是需要焯水的，即使是晒干后的黄花菜 ， 也是需要焯水后食用的 。
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黄花菜中含有一种叫做秋水仙碱的物质，这种物质食用后会对人体的肠胃、泌尿系统等有一定的影响，食用过多后对身体健康非常不利，所以黄花菜需要先用热水焯一遍，高温环境下，秋水仙碱就会慢慢分解溶于水中，这样食用黄花菜是比较健康的 。
晒干后的黄花菜在焯水之前还要先用水浸泡10-30分钟，平时我们在采购黄花菜的时候 ， 也要注意商家出售的黄花菜可能含有一定量的硫，所以买回来要尽量多浸泡一会 ， 焯水之后再用清水多冲洗几遍，最好是放冰水中过一遍 ， 这样黄花菜吃起来就会比较脆 。
###其它资料参考### 新鲜黄花菜可以做清炒黄花菜、黄花菜猪脚汤，还可以做黄花菜炒肉 。清炒黄花菜的做法：1、黄花菜洗净 。2、锅中烧水，水开后放入黄花菜焯水3分钟 。3、把黄花菜捞出过凉后沥干水分 。4、蒜切片 ， 小葱切末，锅中热油，放入蒜片葱末煸香 。5、放入黄花菜，立即加入盐和生抽，大火快速炒匀即可 。
新鲜黄花菜吃之前最好去掉花蕊，因为花蕊中所含的毒素最多 。鲜黄花菜的每次进食量不宜超过100克，且不宜连续食用 。鲜黄花菜吃之前，应先清洗干净 ， 然后焯一下，再放到凉水中泡一下 ， 并且充分炒熟煮透，这样就能够去除其中的毒素，从而避免食物中毒 。
黄花菜猪脚汤
1、 先将黄花菜的花蕊去除掉 ， 花蒂掰除掉 。
2、 锅烧开水，将摘好的黄花菜入开水锅烫一下 。
3、 捞出后入清水过凉，浸泡2个小时左右 。
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