第四种，加入茶叶包 。在炖煮牛肉的时候，如果担心没有办法把牛肉煮得软烂，想要缩短炖煮牛肉的时间 ， 大家其实也可以在正式炖煮牛肉之前 ， 先把牛肉和茶包放在一起炖煮二十分钟左右，不管什么茶包都行，和牛肉一起炖煮20分钟，把牛肉捞出来放进炖锅里面，重新加水炖煮 ， 就会让牛肉更加容易炖得软烂入味 。
###其它资料参考###压力锅炖牛肉一般需要30-40分钟,与肉块的大小、老嫩有关
高压锅炖牛肉的方法
牛肉是中国人的第二大肉类食品 ， 仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称 。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力 ， 对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品； 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风 ， 止渴止涎之功效 ， 适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 。
食材
主料：牛肉、土豆、胡萝卜、蒜、姜、葱各适量 。
辅料：油、盐、料酒、白糖、味精、酱油等 。
厨具：高压锅等 。
方法/步骤
1 牛肉洗净，切成块 。
2 土豆去皮洗净后切块，胡萝卜洗净后切块 。
3 葱洗净后切成小节，姜蒜去皮后 ， 洗净并菜刀拍开 。
4 在炒锅注入冷水，大火烧开 ， 将牛肉放入，加少许料酒 ， 烫熟后捞出 。
5将高压锅洗净后，放入煮熟的牛肉、胡萝卜、土豆、姜和蒜，以及适量的酱油和盐 。加入适量的水用中火煮到气阀响三十分钟 ， 即可关火 。
6 等到高压锅冷却后，打开锅加入葱和适量味精搅拌均匀即可装盘食用 。
###其它资料参考###炖20分钟能熟 。
咖喱牛肉：
准备用料：牛肉500g、土豆2个、胡萝卜2根、洋葱100g、青椒1个、葱姜适量、盐适量、香叶3片、花椒适量、八角4个、山奈2粒、白酒10ml、咖喱酱40g、糖少许、鸡精少许
1、准备食材 。
2、清洗完材料后把牛肉和香叶八角葱姜放入高压锅里 。
3、加盖大火炖烧20分钟 。
4、然后捞出牛肉切成小块备用 。
5、锅热后倒油放入蒜米 。
6、加入土豆，胡萝卜，牛肉翻炒 。
7、加入咖喱酱 。
8、炒制咖喱酱出香味 。
9、加入适量的清水中火炖烧 。
10、20分钟后加入洋葱，青椒 。
11、大火炖烧5分钟，然后加入调味料 。
12、煮至汤汁浓稠后起锅 。
13、成品 。
###其它资料参考###1、牛肉一般炖30分钟左右才熟 。
2、一般情况下，煮牛肉的时间与牛肉的大小、使用的锅具有关，例如大块的牛肉用普通锅具炖煮，那么时间就会稍长一些 ， 在30分钟以上，如果用高压锅炖煮，则在30分钟以内就能煮熟 。
3、牛肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低 。可溶性矿物质(如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失：铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失 。
###其它资料参考###30分钟 。
1、酱牛肉宜选用牛腱子肉（shank） ， 也就是牛腿肉，肉质紧致，口感好 。而且牛腱子中有筋，切的时候牛肉不易碎，有嚼头 。
2、切牛肉要逆着（横着）纹路切 。因为牛肉的纤维粗，逆着切可以筋切断 ， 吃起来口感就比较嫩了 。
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