2、做腊八蒜一定要用手剥的形式 ， 不要损伤大蒜的本体，不要用刀切蒜头，切到的地方也不会变绿 。
3、腌制腊八蒜的容器也很重要，需要无水无油，尽量是陶罐或者是玻璃的，不能用带金属的盖子，醋会腐蚀这些金属，导致大蒜变味 。想让大蒜变绿必须有温差，不能一直放在室内温差不大的地方，可以在腌制的前两天 ， 将腌蒜的罐子放在太阳下或者暖气旁边暖和一两个小时，然后再放到室内阴凉处 。
这样可以迅速激活大蒜的状态 ， 让大蒜中的硫化物和醋产生化学反应产生绿色 。一周左右 ， 就可以看到大蒜开始慢慢变绿了，十五天左右，腊八蒜通体翠绿的时候就做好了 。
特殊时期，减少出门，佩戴口罩，勤洗手清洁 ， 多吃能增强免疫力的食物，祝朋友们身体安康 。#春节宅家吃什么#
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见 。
###其它资料参考###你可以做蒜头鲶鱼~！~
先有料酒加水煮祛除腥味~！
在倒上适量的油，加上点姜
蒜沫，勾点豆瓣酱爆炒~！~！
放是适量的水炖入味，盐 ， 味精不能少的了~！~！
加上大蒜一起炖，起锅的时候放点香芹进去就OK了~！~！
###其它资料参考###很多人都掌握蒜具有杀菌的功效，而且营养丰富，但是依然很抵制吃蒜 ， 觉得它不好吃，也是有很多人觉得蒜味很大 ， 吃完之后还必须 漱口，好不方便！可是，今日我要来帮大家变化对蒜的心理状态，这好多个非常简单的菜式，毫无疑问会让你以后迷上吃蒜的！
【蒜蓉粉丝蒸虾】倘若小孩子或者是钟爱的他不太喜爱吃蒜，那么这道菜你一定要学精 ， 的确会变更他对蒜的见解！这道菜务必 的原料比较简单，便是粉丝，虾也是有蒜蓉！大家先把粉丝泡在水里，大约三十分钟粉丝就软了，在这个期限内我们可以处理一下虾，把虾从背划开 ， 想伸直一样 。蒜切为末预埋 。粉丝泡好以后取一半切碎 ， 另一半切成五六厘米长的段 。
接着把粉丝断铺在盘子底，浇上一点一品鲜酱油 ， 再把大龙虾逐一码在盘子里 。这个时候可以用刚切完的粉丝碎填到虾背里 。接着便是调酱了 ， 热油炒一下蒜蓉，炒出香味，接着加上二勺一品鲜酱油，少量的盐，糖 ， 也是有合理的水 。大火收汁，接着一点点填入虾背里，盖到粉丝碎上 。接着就把虾放入锅中蒸上五分钟 ， 因为虾特别好熟，而且粉丝也是可以吃的，因而五分钟的时间就充沛了 。出锅以后在浇上二勺滚油，撒上葱段跟香莱就可以出锅了！我坚信，这道菜毫无疑问会令你迷上蒜，就着这道菜 ， 吃一小碗大米饭也是很容易的！
【蒜蓉四季豆】这一菜是我夏天最喜欢吃的一道菜了，并不大的环节中因为我慢慢自己做着吃了！原料也十分的简单，那便是四季豆跟大蒜！把四季豆洗干净之后全部的放进锅中蒸，最好挑选比较嫩的四季豆，用筷子插一下能随随便便的插透就可以了！烂熟的四季豆可以用筷子劈成条型，接着便是准备充分适度的大蒜 ， 拍扁之后再用刀划为蒜末，我是选择最先用热油炒一半蒜蓉 ， 另一半蒜蓉在歇火后放进锅面里搅拌一下，那般不仅有蒜香，也是有半生半熟的蒜末，口感就并没有那么辣了 。炒好的蒜蓉与滚油一起淋在四季豆上，所有菜即便完成了 。我觉得这个时候可以用动物油脂炒一下，多放些，口感会更好呢！
【蒜泥白肉】这道菜可能是融合了很多人不太喜欢的这2种食物吧 ， 大蒜跟肥肉！肥肉并没有只肥肉，在这儿是指乳白色调的肉，可是因为是五花肉做的也是有一大半肥肉，因为肥肉太腻了，因而很多人都不喜欢吃 ， 可是学精这道菜 ， 你可以二种你讨厌的食物，你一定会迷上！要做这道菜 ， 最开始要准备充分一块带皮的五花肉 ， 接着泡一下出出血水，接着冷水下锅焯一下，接着在冷水下锅未过五花肉加上姜与少量的酒酿煮一下，大约二十分钟就煮熟了！
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