4不要把排骨上的肥肉去掉，肥肉是油性的 。
冬瓜排骨汤的做法5
材料:冬瓜500克 ， 排骨600克
辅料:生姜1粒，花椒15粒 。
生产方法
1.冬瓜去皮去籽，洗净 ， 切块，5mm左右厚，不能太?。?否则易碎；生姜切片备用；
2.准备一锅开水，把排骨放进去，煮3分钟左右，捞起，冲干净，沥干(目的是去血腥味)；
3.将排骨、姜片、花椒放入炖锅中，加水，水量略高于料，开始炖；
4.1小时后加入冬瓜片，用适量盐调味；继续炖半小时左右，直到冬瓜熟了 。
冬瓜排骨汤的做法6
材料:排骨500克，冬瓜600克，红豆60克，陈皮1小块 。
排骨洗净切碎，放入沸水中焯5分钟，捞出洗净备用 。
冬瓜洗净，红豆带皮切厚，陈皮洗净，泡软 。
锅中放入适量水，烧开后加入所有材料，再次烧开，小火炖2小时 ， 加盐调味 。
###其它资料参考###步骤做法
1：准备好1小块冬瓜，然后用菜刀对半切开，取出中间带籽部分的瓜瓤 。
2：将冬瓜逐一切成均匀小块，然后放置盘中待用 。
3：将切好的冬瓜块洗净 ， 准备少许小葱 。
4：电饭锅中放入清水 ， 用一双筷子，将排骨轻缓的放入锅中 。
5：插电将水煮开 ， 先给排骨过一遍水，去除血水和浮沫后捞出 。(这样炖出来的冬瓜汤，汤汁会比较澄澈）
6：将捞出的排骨 ， 放入电饭锅中慢炖30分钟 。(放入生姜块，方便提鲜入味 。)
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7：后把冬瓜块和排骨一同放入锅中，焖炖20分钟左右 。(排骨先炖30分钟，后放入冬瓜块)
8：在电饭锅闪灯提示后，也就是炖汤调制保温时，放入少许食盐调味即可 。
注：煲汤要后放入食盐 ， 过早放入，容易导致汤色浑浊，营养流失 。
小贴士
1：排骨第一遍焯水，是为了去除血水和浮沫 。排骨第二遍先炖30分钟，是为了炖的更入味些 。
2：排骨和冬瓜，软硬度不同 。建议先炖排骨，后放入冬瓜 。
3：冬瓜建议切成块，片状容易快速熟透 。待保温状态时，再放入食盐调味 。
###其它资料参考### 冬瓜排骨汤怎么炖好喝又营养
冬瓜排骨汤怎么炖好喝又营养，冬瓜排骨汤是一道家常汤菜，主要就是用排骨和冬瓜来煲煮 ， 冬瓜排骨汤味道清淡，营养丰富 ， 既可以滋养身体，也能清热解毒 。以下分享冬瓜排骨汤怎么炖好喝又营养
冬瓜排骨汤怎么炖好喝又营养1[ 冬瓜排骨汤 ]
做法
1，把新鲜的排骨剁成大小均等的块 ， 再用凉水将排骨清洗干净 ， 放入锅里面，向锅中加入是适量的水和料酒，开火，等到锅里面的水开后 ， 再煮上1分钟左右，把排骨捞出来 。
我们也可以用猪棒骨来代替排骨，炖棒骨之前，要把棒骨中间砍断，这样骨头里面的骨髓油会更容易流出来，这样的汤汁非常营养 。另外，排骨焯水的时候加一些料酒，才不会让排骨变柴、变老 。
2，排骨头焯好水之后 ， 再用温水将骨头表面的浮沫，清洗干净 。
3，把冬瓜去皮，洗净之后切成大块 ， 切小块容易煮烂 。冬瓜也可以不用去皮，洗干净后直接煮 ， 还有祛湿利尿的功效 。
4，锅里面加入适量的清水、花椒和姜片葱段，将排骨放入锅里 ， 开大火把水煮开 。又浓又白的汤，一般叫奶汤 。一定要掌握好火候，奶汤的火候，主要是大火烧开，撇净浮沫 ， 改为中火持续煮。由于要中火持续烧开，所以要加入足够的水，不能中间再次加水 。
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