做法：
1、选肋条排骨 ， 洗干净 。放入锅中加入清水，放姜片，花椒，料酒，葱段，盐等煮沸再转小火煮20分钟 。排骨煮好了捞出待用 。
2、调料：葱段 ， 姜末 ， 两大个大蒜切成碎，辣椒段 ， 花椒 ， 生抽 ， 味精，胡椒粉，白糖少许，香醋等 。
3、热锅放油，放葱段 ， 姜末，蒜粒，花椒爆香 。放入排骨翻炒几下，放生抽翻炒1-2分钟 。放辣椒炒，起锅前放白糖少许，放香醋少许，味精，胡椒粉，和匀出锅 。
五、糖醋排骨
糖醋排骨
特点：糖醋排骨是孩子们的最爱，做法也特别多 ， 家中可以用这种简易版，加水一煮就可 。
做法：
1、准备工作：肋骨砍成小块 ， 备姜末、冰糖（红糖）、陈醋、料酒、生抽或者盐 。
2、锅中放油烧八成热，放姜，放排骨翻炒变色，放料酒 。放生抽或者盐少许，翻炒入味 。放冰糖和香醋 ， 翻炒1分钟，加一大碗水没过排骨 。大火煮开，再转小火煮 ， 直到排骨煮沥骨，再转大火收汁，整个时长要20~30分钟 。注意汁在变得浓稠时要不停地翻炒，让排骨均匀地裹上酱 。注意最后要小火，小心炒糊 。
六、清蒸排骨
清蒸排骨
特点：家里有老人，排骨可清蒸，软烂不塞牙，还可以加牛肉豆豉一起蒸 。
做法：
1、排骨选肋排骨，切成小段，洗干净 。
2、调料：葱段、姜末、盐、干淀粉、胡椒
粉、香油、小葱末、酱油 。
3、排骨中加入姜末，葱段，胡椒粉，盐、生抽抓入味，再放适量的淀粉锁住排骨的水分，放香油少许 。搅拌均匀，装盘，放蒸锅 。大火蒸30分钟左右 。蒸好了后，撒上小米椒和葱末 。
七、红薯粉蒸排骨
特点：现在红薯正当吃 ， 和排骨一起做个粉蒸排骨，下稀饭最好 。是最实惠的一道菜 。
做法：
1、准备蒸肉粉，用大米加点花椒用料理机搅碎，也可以加花生和大豆一起搅 ， 再加盐、味精、胡椒粉、五香粉、辣椒粉等 。
2、准备蒸肉垫底的红薯，把红薯去皮后切成小块 。排骨选肋骨，砍成小块，洗净 。
3、调料：姜切成末，小葱根部切成段 ， 上面的部分切成末 。香油，香菜末 。
4、在排骨中放入料酒，放入豆瓣酱，葱段 ， 姜末，盐 ， 胡椒粉，抓入味 ， 再放蒸米粉和匀，香油和匀 。
5、准备一个沥水透气的盆蒸，先把红薯放在盆中 。将和好的排骨放在红薯上 。蒸锅中大火蒸上汽后 ， 放入锅中蒸大火30分钟，撒上香葱末和香菜段 。
八、山药石斛排骨汤
特点：秋天多吃一些温而不燥的食物 。山药和石斛都对胃有好处，秋天给家人养胃，就炖这道清淡营养的山药石斛排骨汤，
做法：
1、排骨选小排或者汤骨，洗干净待用 。石斛我洗干净，切成小段 。最好还是切细一点，以免浪费，我昨天做的汤切长了，有点咬不动 。石斛一般10克即可 。山药去皮洗净，用清水泡上 。
2、砂锅中加入适量清水，放排骨，葱段，花椒 ， 姜片，石斛 。先大火烧开 ， 再转小火慢炖 。小火慢炖1小时左右，放盐适量 ， 放入山药再炖15~20分钟 。打去表面的泡沫 。炖好后，加胡椒粉，味精或者鸡精调味，放香葱末 。
九、排骨莲藕汤
特点：秋季莲藕成熟，是秋季应季新鲜根茎蔬菜，莲藕含有大量的膳食纤维，能增进食欲，促进消化 。莲藕炖排骨软糯好吃，营养也好 。
做法：
1、排骨清洗干净 ， 莲藕选老的偏黄的藕才炖得软烂 。去皮清洗干净，切成厚片 。
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