2. 煮到西米外面透明,芯子还是白白的,关火.把西米捞出在冷水里冲到完全凉透,再煮半锅水,水滚后放西米继续煮,时不时的搅下搅下直到西米变成完全透明,关火,冷水冲凉,再泡凉开水.
3. 吃的时候,把西米从凉开水里捞出,喜欢吃热的就冲入热的椰奶或者牛奶,放入水果丁和蜂蜜(白糖也可),夏天可以放入冰镇过的椰奶或者牛奶,放自己喜欢的水果丁,蜂蜜,搅拌均匀.
做法二
1.锅中烧开水，改小火，把淘好(我就淘了一次)的'西米放进锅中煮 。煮的过程中要不断的搅拌 ， 开始的时候有些浑浊，不管，继续搅 。慢慢的慢慢的，就发现西米变得透明起来 。等到西米心里还有一个小白点的时候，关火 。
2.把煮好的西米过凉水 ， 这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮 。
3.锅里加水烧开改小火，倒入一小袋椰粉 ， 加入几粒冰糖，两勺白糖，倒入一袋鲜牛奶继续煮 。时间自己掌握 。
4.将煮好的椰奶倒入西米中，放凉，可以加入西瓜 。放冰箱冰镇 。
做法三
材料：
西米少许 ， 玫瑰花茶3朵，少量糯米粉，抹茶粉，可可粉，红茶1袋，杨梅1粒，薄荷叶1片
做法步骤：
1、先用少量糯米粉搓几个“雨花石”小丸子，下锅煮好备用 。绿色的是抹茶味，咖啡色的是巧克力味道 。
2、把西米入滚水煮至中心有一粒小白点后捞出过凉水 。入滚水，再过凉水 。煮好备用 。
3、煮奶茶：牛奶热后，放入一袋红茶，中火熬出红茶味道和颜色后 ， 转大火，沸腾后关火 ， 加入几朵玫瑰花茶泡开 。注意火候，要不容易把牛奶烧糊了 。如果喜欢奶味重的 ， 可以放入花茶后再加入炼乳 。
4、加入事先煮好的糯米小丸子 。
5、再加入煮好的西米即可 。
###其它资料参考###主料：西米100克、芒果1个、牛奶250克
辅料：水适量
1、准备好食材和份量 。
2、用有深度的小锅烧一锅水 ， 水滚开以后放入西米 。
3、芒果去皮切成小块 。
4、西米煮到中间有小白点，关火焖10分钟 。
5、把牛奶倒入果汁杯里，加入适量的芒果肉 。
6、打成芒果奶昔 。
7、西米煮好以后，过凉水泡一下 。
8、把芒果奶昔倒进杯子里 ， 加入西米搅拌一下 。
9、把混合好的芒果西米露放入甜品碗里，放上适量的芒果肉 。
###其它资料参考###香芋西米露椰汁糖水的做法如下：
1.香芋，西米，椰汁 。
2.香芋切块 。
3、把香芋，西米一起放下去煮 。
4、把蛋煮熟，去壳 。
5、材料煮好后，把蛋倒下去 ， 放糖 。
6.盛入碗里，到入椰汁，就可以吃 。
香芋椰汁西米露蛋糖水是一种甜品 ， 小吃，可以当作下午茶，口感非常的好 ， 冷吃热吃都可以 。做法也简单，一次可以多做 ， 然后分别放入容器里存放到冰柜，吃多少取多少 。
###其它资料参考###【开个西米捞店怎么样】有大西米和小西米的，西米用清水洗一下 ， 再用清水泡上半小时左右；汤锅加清水烧开 ， 把泡好的西米捞起放入沸水中煮至半透明捞起用凉水冲一冲，把锅里成糊状的水倒掉重换清水烧开，再把过凉水的西米投入沸水中煮至接近透明 ， 再捞起，放入凉开水中过一下再捞起备用 。
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