菜品介绍
糯米有利于养血止血，滋阴补虚 。我有时候喜欢下厨犒劳自己时，就做这道最爱的糯米肉丸子 。
营养价值
糯米
糯米是糯稻脱壳的米 ， 在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米 。是制造粘性小吃 ， 如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料 。
1、糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等 。
2、温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用 。
3、适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用 。
猪肉
猪肉又名豚肉，是主要家畜之一 。属猪科动物 。其性味甘咸平 ， 含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分 。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用 。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之、 品 。
1、味甘，性平 。能滋阴，润燥，补血 。
2、肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白质、磷、钙、铁等；瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷、钙、铁等，后者含量较肥肉多 。
3、用于温热病后，热退津伤，口渴喜饮；肺燥咳嗽 ， 干咳痰少，咽喉干痛；肠道枯燥，大便秘结；气血虚亏，羸瘦体弱 。
炸糯米肉丸子
做法一
主料：肉馅、糯米
辅料：冬笋、马蹄、茶干
调料：盐、味精、白糖、酱油、水淀粉
烹制方法：
1、将糯米洗净后加热水蒸30分钟左右，冬笋煮熟切丁，茶干切粒，马蹄切粒，将肉馅加葱姜一起剁碎备用；
2、将蒸好的糯米取出 ， 放入肉馅（一斤糯米加四两到五两肉），加盐、白糖、酱油、味精、冬笋粒、马蹄粒、茶干粒搅拌均匀，手中沾上水淀粉，取出肉馅逐个搓成圆子；
3、坐锅点火倒入适量油，将圆子下入炸至金黄即可 。
特点：色泽金黄，外酥里嫩 。
做法二
原料：糯米、肉馅、生粉、生姜、葱、料酒、鸡蛋、老抽、盐、糖 。
做法：
1、把肉弄成肉馅（我是在菜场加工的），肉馅要有一点点肥的 ， 不要太多，全部瘦的 ， 没那么滑，太多了 ， 油腻又不健康；
2、把少量的糯米煮成糯米饭，糯米也不要太多 ， 不过可以根据个人喜好加或减；
3、然后把糯米、肉馅、生粉、生姜、葱、少量的料酒（我妈不加），鸡蛋（根据馅料多少加），老抽少许（这样炸的时候容易上色 ， 比较好看），盐，糖少许，作料顺时针搅拌均匀，这样容易上劲，然后用生粉加很少的水，做成水淀粉，在下锅之前把成型的肉丸过一下水，这样做可以定型，且不容易撒 。
###其它资料参考### 糯米丸子怎么做才好吃？下面是我整理的糯米丸子的做法，欢迎大家阅读参考！
糯米丸子
材料：肉馅儿750克，虾仁100克，藕蓉100克，鸡蛋2只，葱姜水100克，盐3小勺，味精1小勺，鸡汁2大勺，料酒2勺，白胡椒粉1勺 。香油5勺 。以上配方量比较大，做差不多100个，试做的可以先用250克肉馅儿来尝试，虾仁依然可以100克，然后250克肉馅加1个鸡蛋就可以，葱姜水少许 ， 其余调味适量添加 。糯米丸子肉馅儿不加酱油 。
糯米丸子的做法
1、先把虾仁剁碎成馅儿 。
【糯米粉肉丸怎么做好吃】
2、与肉馅儿混合，之后加入鸡蛋，盐 ， 味精，料酒，鸡汁，白胡椒粉，葱姜水 ， 用力快速搅打至上劲 。（葱姜水，葱姜加水一起用料理机打碎，过虑出汁水，或者，直接剁碎之后加水揉出葱姜香味儿过滤之后使用）最次的做法就是直接加葱姜末，也许会有人不爱吃，所以 ， 取其味儿最好 。
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