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做馒头一发时间是多久时间( 二 )

生活百科面团


3小时左右就好了，而在气温比较低的冬天，如果将盛有面团的面盆放于温热水上 ， 这样可以促进面团发酵，但也需要5-6小时左右 。
发酵面团时 ， 可以用手指沾点粉在面团上戳一个洞，如果说戳下去的洞就保持那样的状态 ， 那就说明这个面团已经发酵好 。还可以观察面团中是否已成了蜂窝状 ， 如果有许多小空洞，这就说明面已经发好了 。
同时发酵好的面团 ， 拍打的时候，发出的声音很空，而且触碰的时候，感觉面团内部非常膨松 ， 就好像是熟透的西瓜一样 。
面团发酵也可以将之前没用完的发酵好的面团和新的面团混合起来一起用 。之前发酵好的面团直接揉成一团丢进冰箱速冻，想用的时候拿出来切一块 ， 老面可以放在速冻里保存两个月之久 ， 所以要是发酵过头的面团千万别丢掉，可以当老面用，其实外面很多做包子馒头的都是用的老面，这样做出来的面食口感更好 。
需要注意的是，在和面团时，使用的水温太高而导致酵母菌失活导致发酵不好 。在面团发酵过程中，如果密封发酵可能出现面团发酸的情况 。
###其它资料参考### 发酵馒头多久
发酵馒头多久 ， 馒头的味道甘甜，松软 ， 是很多人喜欢吃的，做馒头最重要的是发酵，发酵是非常难的，很多人都不知道怎么发酵 ， 做馒头的时候，会特别的困难，下面来看看发酵馒头多久 。
发酵馒头多久11、发酵时间
馒头发酵所需要的时间，其实是和温度的高低离不开的 。一般温度较高的话，酵母菌的活性比较强 ， 面粉发酵也会比较快一些 。在夏天的时候 ， 馒头发酵2~3小时左右就好了，而在气温比较低的冬天的时候，如果将盛有面团的面盆放于温热水上，这样可以促进面团发酵，但也需要5~6小时左右 。
2、判断发酵
如果面团变为之前的2倍左右大小，而且用手指在面团中间戳个洞的时候 ， 面团没有回缩或者是塌陷，就说明面团发酵好了 。发酵好了的面团，上面会有一些小孔，像蜂窝一样，但是如果这些小孔都比较大的话，则面团有可能发酵的过老，所以一定要掌握好面团发酵的程度 。另外，有些发酵好了的面团 ， 闻起来的时候，会有一点酸味的 。
3、温馨提醒
在做馒头的时候 ， 如果面团发酵好了，面团里面会有一些气孔，所以需要继续揉搓面团，将里面的气泡挤没，并揉至面团表面光滑 。将面团分成自己想要的馒头大?。谡袈分埃?最好将馒头丕放在案板上醒面10~15分钟，再上蒸锅 。
二、蒸馒头的小巧门
1、几种面和在一起做好吃又营养 。白面、玉米面、黄豆一起，白面占2/3，玉米面、黄豆面共占1/3，白面、乔麦面、黑米面，比例同上 。
2、用牛奶和面又白又香，这时只放白面 。
三、吃馒头的好处
1、缓解压力
国外最新研究表明，多食用富含抗氧化物质的食物，对抗疲劳和缓解压力有显著作用 。馒头中有比大米中多得多的硒、谷胱苷肽，它们具有抗脂质过氧化的作用 ， 阻断自由基对细胞的损伤，增强人体免疫能力，从而可以缓解心理和生理上的压力 。
钙是天然的压力缓解剂，缺钙(钙食品)的人会精疲力竭、神经高度紧张 ， 工作产生的疲劳无法获得缓解 。而发酵的馒头中钙比大米中高得多 。
2、不易长胖
馒头比米饭热量低，前者只相当于后者的70%，而且脂肪和糖类含量比米饭更低 。所以爱美、希望保持身材的女士(女士食品)不必担心吃馒头会发胖 。

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