茄汁鱿鱼
配料：
鱿鱼、柿子椒、番茄
做法：
1、新鲜鱿鱼切花刀 。
2、西红柿，青椒切块 。
3、鱿鱼在开水中过水 ， 放入冰块水中片刻 。
4、锅中坐油见热，将青椒炒香 ， 倒入西红柿 ， 加少许盐，糖翻炒见汁 。
5、倒入鱿鱼卷，翻炒，加少许番茄汁，稍划炒均匀即可 。
酱汁烤鱿鱼
原料：
大鱿鱼1只、洋葱半个、蒜头4瓣、老姜2片、白葡萄酒10ml、蚝油15ml、海鲜酱15ml、甜面酱10克、蜂蜜10克、柠檬汁5ml 。
做法：
1、洋葱、姜、蒜分别切末
2、鱿鱼去头去肠去软骨，撕去表皮. 洗净后搽干表面水分，用刀划出十字花形
3、将洋葱、姜、蒜、白葡萄酒、蚝油、海鲜酱、甜面酱、蜂蜜、柠檬汁调和成酱汁备用
4、将鱿鱼用酱汁全身抹匀腌制1小时
5、烤箱预热至220度，烤盘上铺锡纸，把鱿鱼放在烤架上，表面刷上酱汁
6、烤盘放底层，烤架放中层烤15分钟，中间每5分钟取出刷一次酱汁至熟透即可 。
茄汁桂花鱿鱼圈
原料：
鱿鱼500克、桂花20克、橄榄油20克、番茄沙司40克、盐2克、槐花20克、姜片几片
做法：
2、鱿鱼去掉须，冲洗干净腹腔 ， 切圈
3、用热水汆烫一下鱿鱼圈备用
4、热锅入橄榄油、姜片爆香 ， 下入鱿鱼圈翻炒2分钟
5、淋入番茄沙粒继续翻炒1分钟
6、调入槐花和桂花 ， 加盐调味就可以了 。
干香鱿鱼
原料：
盐5克、油20ML、白糖10克、生抽5ML、青红椒各一个、香菜一小把、干辣椒7、8个、花椒蒜蓉姜末适量 。
做法：
能买到的鱿鱼大多数都是冰鲜 ， 表面有一层紫色的膜 ， 要切记把这层膜衣撕开，否则这层膜衣很容易帮整道鱿鱼菜染色 。
有些人说炒鱿鱼时会出一锅的水，炒好的口感软软的，这就是选鱿鱼的时候没注意，挑选鱿鱼一定要亲手捏捏鱼身，用手指按下去细滑有弹性，鱿鱼须整齐没脱落为佳 。
想要炒好的鱿鱼干净漂亮，而且口感爽脆，就一定要焯水后过凉水，冷热交替激一激 ， 这样炒的时候就很干爽啦 。
甜辣酱烧鱿鱼
原料：
鱿鱼1条 洋葱1/8个 小米椒3根 芹菜6根 大蒜2瓣
调料：
甜辣酱3 汤匙(45ml) 料酒3汤匙(45ml)盐1/2茶匙
做法：
1)鱿鱼去除表皮和内脏，清洗干净后切成宽5毫米的鱿鱼圈 。洋葱切末，小米椒切片，芹菜切小丁，大蒜去皮切成碎末 。
2)将切好的鱿鱼圈放入容器中 ， 调入料酒拌匀 。然后把洋葱，小米椒，芹菜末 ， 大蒜末 ， 甜辣酱和盐搅匀 ， 与鱿鱼圈一起搅拌进行腌制 。如果有时间的话，盖上盖子或保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏腌制4个小时会更入味 。
3)锅中倒入油，大火加热至7成热时，将鱿鱼圈和腌料一起倒入，翻炒30秒钟即可出锅 。
鱿鱼丝炒韭菜
原料：
干鱿鱼3条、韭菜1把、红青椒、葱、姜、蒜适量 。
调料：
花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽适量 。
做法：
1、将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时 ， 去除碱味
2、泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净
3、将鱿鱼切成丝，韭菜切成段
4、锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼丝，调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分钟即可 。
孜然鱿鱼
主料：
鱿鱼
配料：
芝麻
调料：料酒 食盐 辣椒粉 孜然粉 蚝油 酱油(蒸鱼豉油)韩国辣酱
