制作方法：
1.巧克力隔水小火煮至融化，关火，继续放置在容器中，保持融化的状态；
2.蛋黄加糖用电动打蛋器打至浓稠发白、糖全部融化；
3.牛奶隔水小火慢慢加热至微温 ， 分几次加入打发的蛋黄 ， 用手动打蛋器慢慢搅拌均匀（注意要不停地轻轻搅拌，不要让蛋黄煮熟产生颗粒 。如果不小心产生了部分颗粒的话，马上加入少许冰牛奶搅拌至颗粒融化），直至蛋奶糊温度升至约85度左右（具体状态是：变得浓稠，用勺背粘取 ， 不会轻易滴落，用手指在勺背上划过可留下清晰的沟）即可离火；
4.把第1步的融化巧克力与第3步的蛋奶糊混合搅拌均匀，并放凉备用；
5.等待第4步放凉的时间里 ， 打发鲜奶油，打至六分发，体积膨大并尚可流动 ， 然后与凉透的第4步分三次混合，用打蛋器搅拌均匀；
6.置入冰箱冰冻层 ， 每隔四十分钟取出用打蛋器搅拌一次，每次彻底朝一个方向将冰淇淋搅拌均匀，这样重复约四次，最后一次搅拌完毕后可分装入自己喜欢的容器保存；
7.待完全冻好后，需食用时可提前半小时将冰淇淋放置在冷藏室里，这样会比较好挖取 。
巧克力冰淇淋的做法三
甜品配料：
巧克力130克，可可粉2大勺 ， 牛奶3大勺，糖3大勺，鲜奶油150克 ， 牛奶100克 。
制作方法：
1.巧克力掰碎，加牛奶、可可粉，隔水融化，稍冷放入牛奶拌匀；
2.鲜奶油加糖, 隔冰水盆, 打至浓稠的酸奶状；
【牛奶和巧克力能做什么甜点】3.1放入2中拌匀后放入冷动盒内冷冻即可
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